今年的除夕夜,你们家团年饭是在哪儿吃?
2018年02月15日 00:15
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  【PConline文化】爆竹声中一岁除,除夕夜最重要的三件事情,就是祭祖、吃年夜饭、守岁。灿灿火光相连,岁岁除夕团聚。吃团年饭,是家家户户过春节最热闹的时候,丰盛的年菜摆满一桌,合家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。


  而年夜饭的名堂很多,不同的地区年夜饭各有讲究,中原的饺子,北方的猪肉,南方的鱼肉......各式各样的年夜饭无一不饱含着家的味道。那么今年除夕夜,你们家的团年饭是在哪儿吃,又吃了些什么呢?而做一顿年夜饭,少则五、六道菜,多则十多道美味佳肴,有没有一些现代高科技家电能让我们省心省力呢?

年夜饭我家在东北吃


  每逢春节,东北大街小巷里充斥着浓厚的年味,东北的新年少不了全家人一起贴福字,看冰灯、放烟花,当然还有最重要的年夜饭。在东北的年夜饭饭桌上,大家都会豪爽的大碗喝酒,大口吃肉,饭桌上必备四大件儿,鸡、鱼、排骨、肘子。而最为大家熟悉的当然还是东北饺子!


  因为饺子外形金元宝,寓意招财进宝。而饺子里不同的馅儿,可是有不同的寓意的,甜的寓意着新的一年,日子和和美美;馅儿是花生的,则有长寿安康的意思;最有意思的是,我们还会在饺子馅儿里放硬币,谁吃到了这个包着硬币的饺子,来年就会财运亨通!

  除了吃饺子,一家人围坐在一起包饺子也是很有意思的,以前大多数时候都是手剁饺子馅儿,现在时代进步了,我们也会在家里添置一两个现代高科技家电,比如用上破壁料理机,用来打肉馅儿,非常的方便。


  破壁料理机的本质是一台搅拌力超强的食物搅拌机,运用足额的大功率电机、高强度刀头和杯体结构设计,得到更强的搅拌能力。它能够打破食材细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质等营养充分释放出来。

  这种料理方式,能够让人体吃到并吸收我们用传统料理办法不能吃和吸收不到的食物营养,对希望改善营养吸收情况从而达到健康饮食的人群而言,有着非常重要的意义,尤其对牙口不好又想强壮体质的宝宝和中老年人也有着非常大的帮助。

年夜饭我家在贵州吃

  新春即将到来,年夜饭也叫团年饭,这是一年之中家人团聚共享天伦的时刻。作为贵州人,年夜饭当然也是必不可少的了。下面我们来细数贵州年夜饭的美味佳肴。


  首先是腊肉血豆腐,腊肉或与各种熏肉相类,所不同者在于腌制过程,除需加入盐、料酒、花椒、冰糖等调料外,还需用松枝熏烤,时间越长效果越佳。因其多在腊月腌制,故名“腊肉”。

  血豆腐是将新鲜嫩豆腐捣碎,加猪血、调料拌匀用菜叶包制,再用松枝熏烤,食用时将肉、豆腐切片,上笼蒸熟即可食用。腊肉透亮、熏香,血豆腐软香。


  第二道则是贵州著名的辣子鸡,相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。


  其次则是盐菜扣肉,在贵州等西南地区,盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜,不是腌菜,不是酸菜,也不是梅菜。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉,盐菜扣肉为黑色和黄色,鲜香扑鼻,肉味美,肥而不腻。


  除此之外,贵州的常见年夜饭还有折耳根炒腊肉、糟辣鱼、夹沙肉、小米渣等等。贵州菜以辣为主,但不同于湘菜、川菜,他们喜欢蒸制的辣菜。

  在中国,素有营养还是蒸的好之说,贵州菜将辣与蒸融合到一起,在符合当地气候的同时,更加保留了食材的营养成分。而市面上的电蒸箱产品,提高的蒸制烹饪中繁琐的步骤,让营养得到充分保留,锁住鲜味。

年夜饭我家在湖南吃

  “一方水土养一方人”,湖南的人文氛围与湖南人的热辣直爽共同造就了湖南年夜饭的独特风味,令人暖至心底、回味无穷。湖南的年夜饭,相比而言,没有太繁杂的讲究,在数量上,一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜,寓意好事成双,讲究一点的家庭,更喜欢选择十个、十二个,寓意十全十美,期待来年万事如意。


  剁椒鱼头这个在湖南人眼里是必不可少的。在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,湖南的传统做法里,用剁椒来搭配鱼,寓意新的一年,日子红红火火,年年有余哦!


  腊味合蒸这个也是一道湘菜,寓意阖家欢乐,所以很多酒店会把这一道菜放到年夜饭菜单里面。很多人喜欢吃湖南腊肉,虽然颜值不高,被烟熏火燎成黑脸状,但粗犷的外表下,其实藏着一颗美味的心。


  湖南人吃年夜饭讲究好意头,糯米丸子这个菜其实有点不怎么符合湖南人的特性,毕竟香辣都不具备。不过更多的是看重其寓意,所以也成了年夜饭上常见的一道菜

年夜饭我家在广东吃


  在广东每逢春节前虽然没有各种鞭炮,但是却一点也不缺乏年味儿。各种珲春、对联和红灯笼满街都可以看到,还有一年一度的花市更是我们市民的福音。通常在花市都会买上一盆吉并挂上利是,寓意大吉大利。还会买上桃花,把家里装饰得粉粉嫩嫩的。春节的重头戏当然是年夜饭了,在忙碌的一年里,一家人能团团圆圆坐在一起实在值得珍惜。年夜饭的菜肴特别丰富在广东,白切鸡、冬菇发菜、烧鹅、白灼虾等等。而我最喜欢的就是腊味饭,因为什么腊肠腊肉那些都是充满着广东的味道,特别有亲切感。


  腊味饭是用一个瓦煲来盛着的,就是广东的“煲仔饭”其中一种做法。由于它的配料有粤味十足的腊肠、腊肉、青椒等,所以当煮熟的时候,飘出来那股味道会让你流连忘返。

  既然用上了瓦煲来制作腊味饭,那就是不能单纯地用电饭煲那种傻瓜式的操作的了。必须老老实实用明火来烧,虽然过程相对步骤多,但是当你吃上一口后,发现这个是电饭煲无法到达的口感体验啊。用明火来烹饪这个腊味饭,自然对灶具也有相对高的要求了。


  每一次的烹饪都是对火候的考验,控制好火候一直是烹饪的一个关键点。过去人们用木柴或者只有几档的燃气灶进行调试火候,往往容易错过最佳的控制点,现在最新的九段精控火候及大火力的九段大师系列燃气灶,让我们可以轻松精准地把握火候。保留美味的汤汁、锁住肉汁原来那么简单!

  这种精细到九段操控火候的方式,能够让人更好地把控各种食材的烹饪温度,对希望改善厨艺从而达到健康与可口并重的人群而言,有着非常重要的意义。

年夜饭我家在唐人街吃

  虽然,身在异国,可心系神州大地。有着一样的肤色一样的的发色,同是炎黄子孙的我们,即是客居他乡,但依然保留着那份中国人的传统习俗。无论在纽约、洛杉矶、伦敦、东京、曼谷、墨尔本......有华人的地方,有唐人街的地方就有庆祝新年的活动。而除夕的年夜饭自然是必不可少。


  “独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。”这话说的一点也不错,尤其是久居国外的华裔还有独自留学深造的莘莘学子,身在海外的游子们,一到了这个时候,也就到了最想家,想亲人,想朋友的时刻了。值得庆幸的是,如今的地球村文化大交融,不论在哪,有华人就有新年过节。到处挂起红灯笼,贴起了对联到处都喜气洋洋,人们面上也挂着灿烂的笑容,也算有过年过节的气氛,暂时缓和那身处异乡的孤独感。


  在唐人街华人地区,年夜饭除了饺子其实还有很多融入当地特色的美味佳肴,让我们接下来看看,年夜饭我家在唐人街吃什么吧!

  在日本中国街定居的华人在新年一般会吃具有象征着长寿和繁荣的荞麦面。荞麦面易断,寓意可以将过去一年的辛苦和烦恼统统断掉,以全新的面貌迈入新一年。


  在新加坡本地的特色年菜——捞鱼生。严格来讲,这道菜也是源自广东。宾客们围在一起,把撒好配料的鱼生一起捞起,捞的越高越好,边捞还要边喊:捞啊!发啊!不但配合了新春气氛,捞出了十足的好意头。


  在欧洲意大利过新年的时候一定会吃的就是炒年糕。罗马的华侨以浙江温州和青田人为主,年夜饭有道菜是必吃的,那就是炒年糕。据介绍,炒年糕这道菜,从来就是“分岁酒”的主力头道菜肴,寓意是“年年高”,最好加上盘菜片来炒,就是“加财”了。


  当然想要在厨房里完成以上具有当地特色的新来菜,一台好的吸油烟机肯定是必不可少的。飓风系列侧吸式吸油烟机LS68FK961W凭借19立方米每分钟的“飓风速吸”功能以及最大静压400帕的大吸力表现,领先市售绝大多数产品,也足以匹配自身的高品质属性。


  同时这款油烟机还加入了烟灶联动、延时关机功能,便捷性大大提高;当然,高颜值高性能带来的高品质,也能为厨房增光添色。相信选择了一款好的吸油烟机会给海外游子在思念家人制造家乡菜的时候大大的帮助。

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