日本电饭煲那么贵,为什么大家还乐此不疲的往回背?
2018年06月07日 00:15
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  【PConline 杂谈】关于大家对日本电饭煲的评价普遍是:

  煮出的米饭喷香有光泽,口感不一样,松软有弹性,粒粒饱满;

  用起来完全不粘锅,米饭铲上也一点都不粘,清洗那是相当方便;

  功能多,炖肉、炖菜、什锦饭,还能烹出柔滑、粘稠的“极美粥”;

  做工杠杠的,细致到每个按键触感都不同,物有所值。

  


  而后,看到著名财经作家吴晓波这样说:  

  “日本的电饭煲真的有那么神奇吗?”我向陪同参观美的产品馆的张工程师请教了这个疑问。  

  工程师迟疑了三秒钟,然后实诚地告诉我,日本电饭煲的内胆在材料上有很大的创新,煮出来的米饭粒粒晶莹,不会黏糊,真的不错,“有时候我们去日本,领导也会悄悄地让我们拎一两只回来。”  

  “我们在材质上解决不了这个问题?”  

  “现在还没有找到办法。”“日本很多拥有新技术的家电产品,不但技术对中国企业封锁,甚至连产品也不外销,比如电饭煲就是这样。”

  日本电饭煲为何深获好评,主要是内胆及其加热方式不同导致。

  一:加热方式 —— 

  日本主要分为四种:传统的底盘加热、IH电磁加热、IH电磁压力加热、瓦斯加热四种。国内大多是第一种传统底盘加热。IH电磁加热的市场热度也在逐渐升温。这两种加热方式有什么不同呢,简单来说传统底盘加热的原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部,然后由内胆再将热量传递给食材,这种加热方式生产成本低,控制难度小,但加热不均匀,不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端。    

   IH电磁加热技术发明后,解决了加热盘的这一弊端,通过电磁线圈接通交变电流,直接对金属内胆进行加热,越过了加热盘的热量传导过程,升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈,实现了对整个内胆的环绕加热,实现了绝对的均匀加热。IH加热还能对米饭焖制过程实现精准程序控制,根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案,使得口感和营养成分得到很大的提高。

  从价格上来说:

  传统底盘加热:3千日元ー8千日元

  (约合人民币180元—480元)

  IH电磁加热 :8千日元—

  (约合人民币480—)

  压力IH:1万5千日元—

  (约合人民币900—)

  高端电饭煲:4万日元—

  (约合人民币2400—)

  什么是高端电饭煲呢?首先它的加热方式属于IH或压力IH加热、区别就在于它的内胆。

  二:内胆——国内内胆材质大概分为三种 一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆 、陶瓷内胆。

  而显然,最为电饭煲鼻祖的日本在这方面明显超出了中国,不仅如此,不同厂家主攻的材质也各不相同。比如旧三洋以纯铜制内胆为主、三菱着力炭制内胆、tiger专攻土质内胆,日立为铁质… 

  下面这个卖到人民币8000多的内胆…不就是用的溶金技术制了个内胆嘛

  


  内胆不同,热传导性和蓄热性等都会有不同程度的差异、做出来的米饭也就不同。用一张图简单描绘一下

  


    编辑总结:看来,国产本土电饭煲距离煮出打败比克魔王的还是有一定距离的。想知道如何海淘一款好用的电饭煲吗?我们一起来做这个心理测验。

    请根据预算自行跳转查看以下内容:

(1)200—500 人民币:转 A

(2)500 人民币以上:转 B

(3)1000 人民币以上:转 C

         A.传统底盘加热式

        底盘加热型日文中叫マイコン(读作 mai kon),即用电加热电饭煲内胆底部。在所有的电饭煲种类中,底盘加热式电饭煲构造最简单、保养最省心,故障少耗电低价格还便宜,因此也是全球最受欢迎的电饭煲种类。


底盘加热式电饭煲结构示意图

        底盘加热型电饭煲主要胜在便宜。如果是 3 合(540 毫升)以下,那么底盘加热式绝对是你的不二之选,口感以 2 合为最佳。但若是想买 5 合以上的,那么建议还是转向 IH 式电饭煲,因为传统的底盘加热式电饭煲饭量一大就极易出现米饭受热不均匀的情况。

        B.IH 式

        IH 为 Induction Heating(感应加热)的缩写。这种电饭煲就是在电饭煲底部安装 IH 圈,用 IH 圈发出的电磁波来给整个内胆加热,加热和温度控制的机制则和底盘加热式电饭煲一样。其实 IH 电饭煲的原理和电磁炉一模一样,只不过是把炒菜用的平底锅换成了电饭煲内胆。


IH 式电饭煲结构示意图

        H 式的电饭煲煮出来的米饭相对饭粒硬、嚼劲大。所以如果要是你喜欢口感相对偏硬的米饭的话,IH 式可能会比较适合你,毕竟 IH 式虽说比压力 IH 要差了一个档次,但两者相差的也只是口感而已。

        C. 压力 IH 电饭煲

        压力 IH 式电饭煲的鼻祖是三洋电器。当年三洋在电饭煲市场晚了一步,开发出来的电饭煲始终没有受到青睐。三洋的电饭煲部门在低迷了好几年以后,孤注一掷,历尽千辛,终于开发出了日后大卖的压力 IH 电饭煲。


压力IH电饭煲内部构造

        压力 IH 电饭煲的加热方式和 IH 电饭煲一样,但其特点就在于这种电饭煲会保留蒸汽,持续加压。工作原理和高压锅差不多,不过压力 IH 式最高只会加压到大气压的 1.4 倍,所以没有高压锅那么粗暴。

        由于我们唾液中的酵素会把淀粉分解为葡萄糖,所以压力 IH 锅煮出来的米饭自然就更为香甜。所以压力 IH 电饭煲有个大招,就是让便宜的米饭变得好吃。原本廉价的白米口感松散而不好吃,但如果用压力 IH 电饭煲、稍微多加水,便宜的米饭也会变得柔软。所以如果不怕被你家人打的话,你可以买个贵的电饭煲,然后买便宜的米。

        而且如果你家住在海拔较高的地方的话,那么压力 IH 电饭煲真的很值得一试。

        最后最后,当然了,你们要是问我还有没有更好的电饭煲。不差钱的网友们,我可以告诉你们:“有的!!!”

        那就是可变压力的IH电饭煲,预知后事如何,且听下回分解~


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