这是正经的技术贴 教你榨一杯好喝的果汁

　　【PConline 杂谈】一杯纯天然的果汁，可以补充每日所需的各种维生素。在炎炎夏日谁不想喝上一杯正宗好喝的果汁，那芬芳的口感，那清甜的味道的确是令人回味无穷。但是现在喝果汁要是到街上买的话，你可能担心果汁里头可能各种添加，水果不新鲜以好充次等等。所以除了出去买之外，我们还可以自己动手去制造一杯属于自己的果汁。

果汁榨汁：榨汁机也有很多种

　　等等，这篇文章的标题是教你如何榨一杯好喝的果汁，那么我们是变成了一个美食类的网站吗？答案当然不是啦，俗语说：工欲善其事必先利其器，在动手制作果汁时自己购买个榨汁机的想法就得提上议程了，这篇文章最主要的作用是教你挑选适合自己家庭使用的榨汁机。

　　现在市面上可以榨果汁的家电有很多，大致来说分为：榨汁机、破壁机、原汁机三大种类，而普通榨汁机分为刀片式和刀网式榨汁机两种。这类型的榨汁机底部通常都是有一组刀组（分为刀片或者刀网）组成的。

　　刀片式的榨汁机它工作时利用底片刀片旋转来将水果的果肉打烂，打出来的往往是果汁和果肉的混合物，基本上是失去了一杯果汁应有的细腻口感。但如果是用来做沙冰类饮品的话还不赖，例如西瓜沙冰，芒果沙冰等。另外，此类榨汁机榨果肉比较软的水果如猕猴桃，草莓等口感还过得去，一旦榨比较硬的水果如苹果，橙子那些果汁口感就会相当粗糙。因此刀片式榨汁机基本上扔什么进去都会变成渣渣，自然做不到好的口感，严格说来它不是榨汁机而是搅拌机。

　　而刀网式榨汁机其工作原理都是和刀片式榨汁机一样，但是底部由刀片改为刀网，并且很多是加入了甩渣盒，工作时利用刀网高速旋转打烂果肉的离心方式把果汁和果肉分别甩出来，原理类似洗衣机的甩干桶。这种刀网式榨汁机在一定程度上可以将渣和果汁分离出来，果汁喝起来会比刀片式的果汁（果泥）会细腻一些，但是榨出来的果汁会非常容易分层。

　　说完以上两种榨汁机后，接下来说近年来听得比较多的破壁机。首先要明确的是植物细胞壁是很容易被破坏掉的，只要吃进我们的身体，肠胃里的消化液会把大部分细胞壁打破。另一方面，从工作原理来说和刀片刀网式榨汁机区别不大，因此破壁这个概念更像是商家的一种宣传手段。

　　破壁机是采用超高速电机带动刀片，由于机身马力较强刀片转速很大（通常超过3万转/分钟），能在杯体内对果肉进行超高速彻底的切割和粉碎，这样其中的纤维素也会被均匀打散， 而不单单只是蔬果的汁液。做出来的果汁会比较细腻，口感较好而且因为保留了果肉纤维素，可以增强肠道蠕动促进消化吸收。

　　最后一种就原汁机。原汁机从工作原理上和上述的三种榨汁机是有本质区别的，它的工作原理是采用低速螺旋挤压的方式，就好比拧毛巾一样将水果中的汁液慢慢压榨出来，几乎不含果肉，所以这才是真正意义上的榨汁机。优点在于榨出来的果汁口感很清爽和细腻，纯天然，能够最大程度保留果肉中的汁液。

　　但原汁机也是有缺点的，由于原汁机没有刀片，仅靠一根螺杆将果肉中的汁液榨出来，所以原汁机在榨汁时速度是非常慢的，速度大概只有40~80转/分钟，出汁率比较低。因此从上面的介绍可以知道，榨汁机（刀片、刀网）、破壁机和原汁机都都有各自的优缺点。就果汁的品质排名：原汁机＞破壁机＞榨汁机；从果汁的出汁率来排名：破壁机＞榨汁机＞原汁机。

榨汁机清洗也很重要

　　看完以上的榨汁机器种类后，相信很多人都对此有比较全面的了解。除了榨果汁的品质之外，榨完果汁后清洗的机器的工作也是很重要的。试想一下当你榨完果汁后，发现机器极难清洗的话，那么你是没有心情再弄下一次，那又怎么会榨得出一杯好喝的果汁呢？因此一台好洗好清洁的榨汁机也成为你榨好一杯果汁的重要因素。

　　从清洁难度来说，最难清洁的应该是刀网式榨汁机。因为这种榨汁机的刀网是采用了极细的滤网来将果汁和果肉分离，因此榨完汁之后滤网上就会很多密密麻麻的果肉纤维，清洗起来简直就是噩梦。以笔者的使用经验来看一般清洗滤网都要花个十多分钟才能完全清洗干净，而且还有果渣盒等等，一套清洗程序下来20分钟是跑不掉了，是严重影响下次榨果汁的心情呀。

　　第二难清洗的就是原汁机了。原汁机清洗的时候需要先拆卸下来，电机部分需要用抹布清理，而料斗部分、挂壁器、榨汁容器直接用水冲洗，挂壁器、榨汁容器螺杆等也需要冲洗，最麻烦的就是过滤网，网眼一定要用刷子刷干净。而相对好清洗的是有刀片式榨汁机和破壁机，其底部都是刀片的结构，清洗时只需要将清水直接倒入水果放入口开机旋转即可，搅拌室也可以直接拆下来清洗。

总结

　　榨一杯好喝的果汁除了要选取新鲜美味的水果之外，其榨汁机的挑选也是非常重要的。从榨出来果汁的品质来看，榨汁机、破壁机和原汁机各有优劣，就看个人口味。如果你喜欢细腻的口感，破壁机原汁机是你的不二之选；如果你喜欢喝果汁果肉混合的话，那么榨汁机就更适合你。现在市面上出售的果汁很多并非是纯天然无添加的，而果汁店里卖的鲜榨果汁价格不低，因此挑选一台榨汁机亲自动手榨汁，才是最美味，最健康的。