5个品饮小技巧 让白葡萄酒口感更好

夏天来杯冰凉的白葡萄酒，解热还解渴！ 但别急，白酒可不像啤酒，从冰箱里抓出来对着瓶口牛饮，或在玻璃杯里加一堆冰块和着喝。 这里公开几个简单秘诀，让你的白葡萄更加美味，轻轻松松喝杯美酒。

喝白葡萄酒的最佳温度

白葡萄酒的适饮温度约在8~13°C，又分为两个小区间：8~10°C和11~13°C。 原则上大部分的白酒维持在8~10°C都是不会错的温度，11~13°C的问 度是留给价格比较昂贵的老白酒，比如多布根地的白酒。

昂贵的陈年老酒，通常会有细致的香气，温度过低会锁住香气无法散佚，稍高的温度可以让这些细致并需要时间发展出的香气，随着时间变化而展现出她的优雅，当然这也是为何这些白酒价格比较高昂的原因。

喝白葡萄酒的冰镇法

一般家庭的冰箱冷藏室温度就可以拿来冰白酒，若来不及冰，可将冰块放入水中再加点盐来加速降温，不要冰过头，过低的温度会锁住香气。 也不要急着加冰块直接喝，相对于可以直接加冰块饮用的威士忌和啤酒，白葡萄酒的口感比较细致，当冰块融化混入酒中，会稀释白酒原本的香气和口感。

喝白葡萄酒是否需要醒酒

一般来说，白酒并不需要醒酒，顶多让酒在白酒杯内摇晃一下与空气接触即可，但如同品饮温度一样，价格比较昂贵的老白酒也会建议醒酒。

随着葡萄酒不断的发展，我们发现的确有不少可以耐久陈年的不甜白葡萄酒，在年轻时喝显得酸涩闭锁，经过时间陈放，反而会慢慢展现出它深层优雅的一面，这时候如果能在品饮前开瓶醒，或是过醒酒器，就能够让白葡萄酒更加美味可口。

白葡萄酒杯的选择

ISO的白酒杯，杯肚和杯口都比ISO红酒杯来的小，主要是红酒的香气和口感大都比白葡萄酒来得更奔放、复杂，白葡萄酒杯较小的身形会帮助香气聚拢。

然而市面上经常可以看到一种杯肚圆圆胖胖，杯口也相对开阔的白酒杯，称为「霞多丽杯」，一般来说是设计来品饮经过橡木桶陈年，口感浓厚饱满、层次丰富的顶级的夏多内白酒。

一般白葡萄酒杯和霞多丽白酒杯，两者设计间的差异在于，宽胖的杯口和杯肚会增加酒与空气接触的面积，加速顶级白葡萄酒的醒酒速度，让多元的香气完整呈现; 相对年轻、入门型的白酒，则不太需要醒酒，所以较适合窄型的杯身设计。

白葡萄酒餐搭诀窍

葡萄酒与食物的搭配千变万化，但如果你是葡萄酒入门者，我们提供非常简单的白餐搭秘诀：白酒香气口感不若红酒馥郁，所以它适合搭配相对清爽的食物：沙拉、海鲜，肉类的话就是所谓的白肉：鸡肉、鱼肉都很适合。

1. 雷司令 Riesling

• ˙口感：从不甜的到甜都有，口感优雅细緻。

• ˙色泽：随时间转为泛金的黄绿或琥珀色。

• ˙菜肴：微甜清爽款很适合鸡肉热炒类或酸辣菜肴。

2. 霞多丽 Chardonnay

• ˙口感：酸度爽口舒适，洋溢丰富的热带水果香气。

• ˙色泽：黄中带绿稻草色与成熟稻黄色。

• ˙菜肴：适合当餐前开胃酒，与带壳海鲜相搭。

3. 长相思 Sauvignon Blanc

• ˙口感：酸度高，甚至带有些许辛香、打火石味道 。

• ˙色泽：稻草绿到稻草黄，浅到中等深色。

• ˙菜肴：油脂丰厚的鲔鱼、鲑鱼及鲈鱼菜肴。

4. 白诗南 Chenin Blanc

• ˙口感：酸度高， 酒款由不甜到甜酒，以甜酒最受推崇且有陈年典藏的价值。

• ˙色泽： 经过中长期熟成，则会转为纯麦般的色泽。

• ˙菜肴：适合搭配沙拉。

5. 赛美蓉 Sémillon

• ˙口感：贵腐酒有蜂蜜、焦糖与杏仁的香甜气味。

• ˙色泽：黄金麦芽般澄亮色泽。

• ˙菜肴：适合搭配蒸煮菜肴的海鲜。

6. 麝香 Muscat

• ˙口感：绽放清爽甜美、酸度较低的柔顺口感。

• ˙色泽：从金黄到棕色均有。

• ˙菜肴：适合搭配水果菜肴与甜点。

7. 弗德乔 Verdejo

• ˙口感：酸度爽口，果香奔放，整体表现优雅迷人。

• ˙色泽：有稻草黄、金黄或琥珀色。

• ˙菜肴：清新果香可搭配猪、牛肉等碳烤、烧烤菜肴。

8. 格乌兹塔明那 Gewürztraminer

• ˙口感：酒体层次丰富，强劲与顺口类型皆有。

• ˙色泽：较深的金黄色，也有些是铜色。

• ˙菜肴：搭配鸡肉与鱼类菜肴。

最后，保持愉快的心情品饮，以及和家人、朋友一起享受自己喜欢的白葡萄酒，都会让手中这杯佳酿展现出更加迷人的风味呢。