亲自动手做臭食，长沙罗记臭豆腐生胚家庭装

臭豆腐作为一款闻者生厌吃者回味食物，爱者则是爱之深，恨者则是恨之切。我也是经过多次尝试之后才对其路转粉。其实长沙的罗记臭豆腐并非第一次接触，还记得第一次品尝还是在2019年时购买的罗记成品袋装臭豆腐，香辣醇厚的味道特别下饭，但唯一的缺点就是太贵量少。恰逢春节囤年货之际无意间看到有长沙罗记臭豆腐生胚家庭装售卖，20片500g的份量还不到30元性价比还不错，就在节前随手捎了一份。

不知是年前快递运输压力大，还是迫于其“生化武器”的威力，臭豆腐任是在路上漂泊了5天才到。初拿到快递时在外层其实还有一层保温泡沫的，由于太脏这里就不做展示了，通过取出的物件可以看到一个锡箔保温袋、透明调料袋。

或许是为了避免冷冻的臭豆腐湿气破坏调料，所以内部将臭豆腐单独用锡箔保温袋与冰袋单独做了封装，而调味包与说明书则是另外封存在一个密封性极好的透明塑料袋中。

由于我购买的是单袋10片独立分装的生胚臭豆腐，所以为方便用户食用时蘸料的制作，调味底包同样分作两袋进行封装，并且考虑到不吃辣的用户将辣椒粉独立包装，用户可以根据自己的抗辣程度自行添加。

毕竟食品与数码产品还是有很大区别的，特别是对于一个只吃过成品臭豆腐的吃货而言，在操作之前详细研读说明还是非常有必要的。

根据食用说明的介绍了解到，臭豆腐的最佳食用时间在2周以内。通过本吃货掐指计算，快递路上漂泊5天+节前冷冻2天，这两袋臭豆腐完全在最佳的食用期限内。不过，依照说明内容臭豆腐并不能马上烹制，需要先开袋进行全面清洗，然后用水浸泡15分钟后才能沥干烹饪。

为了能够在烹饪后第一时间吃上美味的臭豆腐，所以在浸泡臭豆腐期间也不能闲着，根据说明书将调味包与辣椒面一定比例倒入碗中，然后根据自己口味用加入酱油温水将其调至即可，切记一定要均匀的搅拌至调味晶体全部花开即可。

待臭豆腐一切就位之后就可以进行炸制了，根据说明选择相应的植物油即可，不过依照说明油还必须要没过臭豆腐，可见炸一锅臭豆腐成本还真不低啊，好在我机制买了双份。通过中火将臭豆腐炸制表面呈现软中带硬即可，当然你也可以依照说明中大火快速炸制2分钟出锅。

简简单单的几分钟炸制之后即可装盘上桌了，还真别说，看起来不起眼的一袋生胚，炸制出锅之后也是摆得满满登登的一大盘。

此时，趁热就可以夹起臭豆腐放到蘸料中，将周身捋满蘸料后即可使用，一口下去焦香脆爽非常好吃，相比2年前吃的塑封袋装臭豆腐味道更佳浓郁。这里还是比较建议大家出锅热食，虽然火气比较大，但这也是最为美味的品尝时刻。

当然，如果你并不打算马上食用，且又不想臭豆腐与蘸料来回的分食，那么你可以将两者合二为一。不过操作时需要注意，为了能够更好地锁住味道，在倾倒蘸料之前需要先用筷子将每块臭豆腐全部扎透，然后再将蘸料倾倒进来，最后只需充分搅拌均匀即可。

后记：

臭豆腐作为一款干饭“神器”，还真的是罗记的好吃。作为一个同时品尝过密封成品装，以及亲自下厨烹制生胚臭豆腐的我，这里为大家做个解惑。对于初次接触臭豆腐的小伙伴，笔者建议可以买成品密封装，虽然口味不如现做的酥脆有味，但胜在臭味清淡易入口；然而想要吃得最为正宗口味上佳的罗记臭豆腐，那么还是需要购买生胚自己动手。最后教大家一个小妙招，那就是将炸过臭豆腐的“废油”放入五香、八角、葱、姜、蒜等配料进行炸制，即可将发黑发臭的油变废为宝了。