赤坎担仔面馆

    担仔面，是台湾的一种常见的小吃，台南是其发源地，故名。人到台南，不可不尝。在众多面店中，有一个“赤崁担仔面“的名声特别响亮。    老板曾凤玉是一位单亲妈妈，夫家原本经营担仔面，但由于丈夫好赌成性，她背下700万新台币的债务。离开这段婚姻，她带着三个女儿开设“赤崁担仔面”馆。凭着努力与实力，逐渐做出了名气，在台南和高雄开有多家分店。赤坎担仔面馆在形象定位与装潢方面花了一番心思，改变传统路边摊的形象，吸引年轻客源。民族路总店的店屋本身是一栋百年建筑，内部装潢充满了怀旧气息，早期煮面的担仔、器皿等等，都成为特色展示品。昏黄的灯光下，食客在凳子上用餐，师傅蹲在小角落里现场煮面，仿佛走进时光隧道。    食物方面，老板娘强调，所有佳肴按照古法烹饪，却以现代化手法呈现。这里的担仔面，高汤除了猪骨、大量新鲜海虾之外，更在传统的汤头中，加入了葱以及干贝，取代传统人工味精。店里也供应如卤肉饭等台南小吃。店内还有一个特色，所有的工作人员都是女性，大部分还是单亲妈妈。    走访后感觉这里是不错的室内摄影地。可惜来去匆匆，又非开餐时间，只简单拍了几张片。    本集是《游在台湾》第7辑