Colocasia

天南星科芋属多年生草本。又名芋、芋头。在温带作一年生栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色。以球茎供食用，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，营养丰富，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪。