早前，据《钱江晚报》报道，浙江金华一家三口吃了浸泡两天的黑木耳后，集体出现腹痛、恶心、呕吐、头晕等症状，其中7岁的小女儿情况更是严重，多脏器衰竭，全身换血4次仍未苏醒。
▲黑木耳，配图来自维基百科
对于此事，今天中午，浙江省疾控中心理化毒理所发布消息称，经过对患者家中剩余的干黑木耳以及中毒患者的血液进行检测分析，结果显示中毒患者血液呈现米酵菌酸阳性，且存在中毒的剂量效应关系。意味着是因为米酵菌酸导致的中毒。
另外，检测结果还显示，从患者家中取样的干黑木耳并未检测到米酵菌酸。那么，是不是长时间浸泡导致了黑木耳产生了米酵菌酸？或者说，患者中毒是否与食用长时间浸泡的黑木耳有关呢？
对此，浙江省疾控中心和金华市疾控中心分别在各自实验室对中毒患者家里剩余的干黑木耳开展了浸泡试验，结果显示，在浸泡5天的黑木耳种，都未检测出米酵菌酸。
那为什么被患者吃进嘴里的黑木耳就检测到了米酵菌酸呢？
在上述的室验当中，均是在实验室环境条件下进行的。专家分析，可能是与患者家中特定外部环境有关，如浸泡时周边存在变质的食物或者浸泡容器未洗涤干净留有食物残渣等，而变质和残留的食物残渣会成为米酵菌酸形成的温床。
所以，在保持良好的卫生环境条件下，家庭正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。
另外，专家也建议：
每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。
黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。
保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
此外，臭米面、玉米面、黑白木耳等食物如果在储存、加工过程中，受潮发霉，就容易滋生米酵菌酸，米酵菌酸中毒轻则导致恶心、呕吐等身体不适，重则导致黄疸、肝功能衰竭、意识不清、休克昏迷等严重症状。轻者1-3天自行康复，重者可能在2-4天内死亡
