测评 | 史上最详细的厨师机选购指南

　　厨师机是每个烘焙发烧友都向往的厨房神器，厨师机的品牌不计其数，价格段位，电机材质，功率，噪音，散热，齿轮等差异也很大。很多烘焙爱好者在选择厨师机的时候会出现选择困难症那么问题来了，什么是厨师机，它到底有什么作用？我们该如何去挑选到合适自己的产品？，今天就带大家对厨师机做一个全面的认识。

　　厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能厨房电器。市场上所出售的厨师机，主要是皮带带动齿轮传送搅拌力。机身材质有金属材质和塑料的，金属材质中有铸铝机身、铝合金材质，塑料机身通常为ABS工程塑料。一些机身材质中，还会加入玻纤维，来增强机器的韧性和耐用度。厨师机主要功能做中西面点，尤其是西式面点，面包的制作需要将面团揉出膜，这样制作出的面包口感上会好。如果用人工揉面，有很大的弊端：费力，费时，特别是夏季的时候由于温度较高，容易出现面团还没有出膜，便已经发酵的情况，导致失败的几率较高，且比较浪费食材。厨师机的优点：省时省力，方便，快捷，甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。

　　我们选取了4款不同价位段极具代表性的厨师机来为大家做这次体验，全过程真实记录，希望通过我们的使用带给大家对厨师机最直观的感受。

　　他们分别是：美国著名品牌厨宝- KitchenAid - 5KSM150PS，来自日本松下MK-KM100。国产卡士Couss-cm1500，英国凯伍德-KMC510。我们先看外观做工，再实验。

【外观做工】
-- KitchenAid  5KSM150PS –

　　KitchenAid一来自美国，惠而浦旗下的小家电品牌,华丽的外表，马卡龙色系。天猫旗舰店能购买国内行货，主要购买方式大多更偏向于国外代购，因此他的价格比较昂贵，基本在人民币4000至6000元. 还是有不少发烧友选择这款机器。

　　kitchenaid 5KSM150PS选的红色烤漆机身这款，5QT=4.8L的容量的搅拌桶，大小适中的容量更适合3-5口人的家庭使用。3个标准配件，其中2个搪瓷配件，1个金属配件。有接口可以增加配件。单个标准配件价格200左右，其他面条，果汁，绞肉配件一套约2000左右。金属机身，金属齿轮，金属电机，非纯铜电机，马达上有铜丝 300W功率，自重12KG，行星轨迹运行，无过热保护功能。10档位的变速选择.

　　外观做工评价：外观精美，颜色艳丽，但细节处理还不够完美。

-- 松下MK-KM100 –

　　松下有着近百年的成立史，算得上是家电行业鼻祖级的品牌。我们对他的印象中一直有着“用了20年的电饭煲”，和学生时代“与sony齐名的Diskman”。

　　　    松下的MK-KM100是一松下第一款上市的厨师机，全铸铝机身加上白色磨砂喷涂。做工颜值颇为令人赏心悦目。自重6.63KG，行星轨迹运行，12档的变速选择。1000W足额的功率。金属齿轮，金属电机，同样也不是纯铜电机，只是马达上有铜丝。安全防溅盖。电机过热保护温度120°C。底部6个超大吸盘，即使机器不工作也需要用力抱才能抱起来。

　　四个标准配件。搅拌网、黄油桨、和面钩、搅拌桨。没有接口，不能增加配件。比一般标准配件增加“黄油桨”,黄油桨解决了，打发软质材料，例如奶油，黄油粘住搅拌桶的问题。黄油桨：尼龙塑胶+弹性橡胶，搅拌桨/勾：铸铝+铁氟龙喷涂，蛋清组件：不绣钢+塑胶。

　　外观做工评价：金属质感，白色喷漆，很小清新，细节做工精细，安全性能高。但固定座容易刮花。

-- 凯伍德KMC-510 –

　　凯伍德（KENWOOD）是英国著名的四大厨电品牌之一，涉及多个系列：全能厨师机系列、多功能食物料理系列、早餐系列、烹调系列、kMix系列。现在的大多数KENWOOD的产品，都为英国设计东莞制造了。

　　凯伍德-KMC510是4.6L的不锈钢搅拌桶，1000W的功率，原装配件只有三个搅拌头：K字桨（铸铝）凯伍德厨师机独有哦，打蛋器（不锈钢）、搓粉器（铸铝）。有接口，可以搭配多种料理配件。配件价格.350-1200左右。金属机身，金属齿轮+皮带，金属电机（具体材质不明），自重约7.7KG，行星轨迹运行，安全防尘盖。118°C过热保护功能。无极变速。机头抬头设计。

　　外观做工评价：凯伍德这款机器也是喷漆 ，金属质感很强，外观确实很精美，三个配件设计很完美，K字桨，椭圆的搅拌网，和面钩。同样在细节处理上有一些小问题。

--卡士Couss CM-1500 –

　　卡士Couss作为国内领先品牌始终能感受到消费者的需要，向全国消费者展示最完善的品牌商品。特意挑选了一款国产高端的厨师机。

　　卡士Couss CM-1500是5.5L的不锈钢搅拌桶，1500W的功率，原装配件只有三个搅拌头：人字桨（铸铝）、打蛋网（不锈钢）、和面棒（铸铝），有接口，可以搭配多种料理配件。配件价格.300-400左右全铸铝机身，金属齿轮+皮带，金属电机，机器自重约14KG，行星轨迹运行，安全防溅盖。8档无极变速，机头抬头设计。

　　外观做工整体评价：体积较大，容量大，但是做工还差一些，拉丝金属质感不好。

【厨师机动力实验】

【奶油打发】

　　实验对象：150克奶油

　　总结：打发速度上来观察KitchenAid是当之无愧的，而且打发效果也不错。其次是松下，凯伍德和卡士。松下打发时间也比较短，效果也不错。凯伍德的打蛋网接触面比较大，打发的奶油虽然慢点，但是效果还是很不错，最后就是卡士，卡士由于桶比较大，打发少量的奶油，打蛋网接奶油接触面太小了，相对来说打发的速度慢一点。

【和面】

　　实验对象：500克干粉

　　总结：和面的速度来观察，松下出膜速度最快，但是效果最好的是凯伍德，其次是卡士，KitchenAid。观察整个和面的过程发现，凯伍德和面最稳定，出膜效果最好，但是由于底部没吸盘机身会晃动，甚至走位。同样的KitchenAid也有这个问题，虽然自重较重，底部也没有吸盘，功率较小揉面的速度较慢，效果较差。松下在整个表现很不错，底部有吸盘，机身晃动较小，出膜效果也不错，只不过比起凯伍德还要是逊色一点。卡士其实挺出乎意料的，虽然和面的时间比较长，由于机身整体比较重，容积大，和面还是很稳定的。反复进行了几次和面的测试发现一些宣传的10分钟出膜还是有瑕疵啊！

　　【搅拌打发】

　　实验对象：100克黄油

　　总结：打发黄油没有对时间做记录，档位都是调的最高档位，不管是从效果还是速度都是松下的“黄油桨”其他厨师机都是标准的三个配件，凯伍德和KitchenAid也是可以配专门打黄油的桨，但是单个配件价格也比较高。其次就是KitchenAid,效果也还不错，速度也很快。唯一让我比较失望的就是凯伍德的“K”字桨，之前在网上看到对K字桨的评价很高，但是实际效果确实打少量黄油的时候，基本无法接触到底部黄油。卡士打发的黄油也出现这个问题，只能达到中心部分，周围无法打发，都需要人工辅助。

——综合使用体验评测——

　　这个对比很主观，主要考察的是易用程度，工业设计的人性化，操作方便程度等等。为什么放在最后写呢？因为全部对比使用完之后，细节上的设计才能体会粗来！只看是看不出来的，只用一个机器也是用不出来的！这也正是评测的意义所在。

　　KitchenAid一直是厨师机界的海淘圣品，各项性能确实有一定的功力，在本次评测中表现可圈可点，在搅拌和打发的动力测试中可以完胜其他三款机器，但在和面的测试中表现较差。在做工细节和安全性能是还有待提升，才能对得起5699的价格，在高端厨师机中继续领跑。

　　松下作为本次评测的黑马，从实际动力效果来看着实让笔者眼前一亮，打发，和面，搅拌整体测评都是很稳定的，连续1KG和面时间长达1.5小时。外观，做工以及安全性能也是做的很好的。或许“看不见的优秀”更能反映一个产品的诚意。其不到2000的价格比前者低了一半多，确实很震撼，国产中高端厨师机也要2K以上。这性价比确实很高。

　　凯伍德外观简洁大方，金属外壳，做工精细，用料扎实。有丰富的扩展配件，一机多用，可以称得上“全能”厨房料理神器。但是配件价格太高，性价比太低。无极变速旋钮，随心所欲控制打发速度，不怕打发过头。但是和KitchenAid一样在细节处理安全上还是欠缺一点，有点对不起3000多的价格。

　　卡士总体来说质量过得去，在国产厨师机当中性价比还是很高的。但在国外品牌中对比，做工细节还是有一定的距离，还有待提升。不过我们国内的制造业水平还是进步很快。

　　如果是我可能会购买松下的这款厨师机，不管是性价比，还是工艺，性能都是值得一提的。最后给大家一些购买厨师机的小提示。

如何挑选一款好的厨师机？

1.    电机。比如纯铜的，负载高，使用寿命长，工作状态下机身温度不会偏高，不会出现过热保护功能。

2.    齿轮。齿轮一定要是金属的。厨师机工作强度大，金属齿轮使用寿命更长。

3.    机身一定要是金属的，整个厨师机的重量才足沉，和面的时候机身才不会大幅度晃动，塑料机身无法做到这点。

4.    功率。厨师机最重要的功能就是和面，功率大动力足，想要揉出好的面团就需要一个大功率的电机。最少1000W以上的电机。不过也会产生一定的噪音。

5.    噪音。一般大功率的厨师机在最高转速都会产生比较大的噪音。有的厨师机也做了静音处理。

6.    过热保护。很多厨师机都有过热保护功能，不同品牌设定的温度不同，45°C-50°C，特别是夏季和面的时，室外温度本身较高，长时间和面电机就会发热，当面团还未出膜的时候，面团温度已经很高了。而且达到指定保护温度厨师机就会停止工作，需要等厨师机降低温度以后才能继续使用。整个过程是很复杂繁琐的。

7.    防尘盖。厨师机必须配备防尘盖，防尘盖是密封透明的方便观察，安全，便于投放果料。

8．配件材质。标准配件必须使用合金材质的，坚固耐用，塑料材质不够结实。一般选用3-4个标准配件即可，附加的其他料理配件成本高，实用性低。

9. 电机散热。电机的散热如何？ 是不是带风扇？ 是不是上下都有排气孔散热 。

10.容量。一般家用4-6L就能完全满足需求，商用会追求更大容量。

11.外形。拥有以上硬件的时候，还应该有一个华丽的外表。