火爆全网的微蒸烤一体机真的神乎其神吗？实测详评给你答案！

写在前面：

目前的厨电市场有一个非常明确的发展方向，那就是高度集成一体化。

西方人发明了烤箱和蒸箱，传到国内后摇身一变，两者完美融合到了一起。蒸烤一体机的出现也成为了很多人装修时的新选择——但对于老厨房来说，想要添置一台体积并不算小的蒸烤一体机并不容易。

那么有没有一种更小巧的机器用来替代蒸烤一体机呢？答案是有的，它就是这些年非常受用户欢迎，并且很多人不惜花费大价钱，从日本海淘也要运回来的东芝微蒸烤一体机。

它只有一台微波炉差不多的机身尺寸，但是功能上既可以微波，又可以蒸煮，还可以烧烤。用过的如对它赞不绝口，视为神器；但是没用过的说它就是微波炉中加入了蒸汽，甚至还有人吐槽它没有办法蒸烤。

那么真相到底怎么样呢？我们不妨实测一下。

开箱展示：

产品外包装除了东芝“TOSHIBA”的品牌名以及型号之外，都是日文，表明它是一台全进口机器 ▲

外型方面，机器背面完全封死。顶部和侧面各有一处通风口用于散热，非常简洁 ▲

不过这也意味着机器在摆放的时候，侧面和顶部最好有预留少量空间，不要贴墙摆放。

机器正面分两个部分：门板和操作面板。两个部分黑白分明，增强了整机的立体感 ▲

机器原装配有一个烤盘和一个烤架。不同于烤箱的烤架，这款东芝微蒸烤一体机的烤架是放在烤盘上使用的 ▲

内腔两侧最矮处高度约 20cm，宽度约 39.5cm，容纳家用的大牛排盘完全没有问题，解决了传统微波炉等小型设备内胆容量小的问题 ▲

门板内侧有橡胶密封圈用于保温并隔绝蒸汽泄漏 ▲

由于采用微蒸烤一体设计，所以它还有一个容量并不算大的水箱，以及用于接废弃凝结水的水槽 ▲

楼主看到水箱的第一反应是“这也太小了吧”，不过在后面的使用中，发现这个容量完全够用——因为它在工作中的耗水量实在是太小了！

最后用一张说明书上的详解图展示机器的详细构造 ▲

使用演示：

主机正面下半部分是一整排的按键，其上还有密密麻麻的菜单说明。乍看之下，想要驾驭它似乎并不容易 ▲

但如果对说明书稍加阅读，就会发现整个操作逻辑还是非常容易掌握的。至于菜单，常用的很快就记住了；不常用的…这不是全都标在了机器上么，看一眼就全有了！

下面楼主就做个简单的演示。

开机

首先要展示的是这台机器的开机方式。

机器整块面板上都没有开/关键，要使用的时候，只需轻轻拉开门板，程序就会被自动“激活”；反之，超过 5分钟没有操作，又会自动关机 ▲

1、微、蒸、烤三大基础功能

“微波”模式

既然机器叫做“微蒸烤一体机”，那么介绍操作的时候，也从这三大基础功能开始展示。

轻触按键区域最左侧的“微波”按键，程序会在“微波600W-微波500W-微波200W-微波100W-炖菜-喜好温度-微波1000W之间”不断循环 ▲

“OVEN”（烤箱）模式

同理，在功能“烤”对应的“OVEN”模式下，轻按功能键，程序则会在“OVEN（有预热）-OVEN（无预热）-发酵-烧烤”之间循环 ▲

PS：英文“OVEN”实际上就是“烤箱”、“烤炉”的意思。

“蒸汽”模式

“蒸汽”模式下，程序在“蒸汽微波-过热蒸汽（无预热）-过热蒸汽（有预热）”之间循环 ▲

这里东芝有一项“黑科技”，那就是可以使过热蒸汽的温度最高达到 250℃，从而在快速将食物蒸熟的同时。锁住食物原本的鲜味。

PS：蒸汽从湿饱和到干饱和的过程中，蒸汽温度是不会增加的，有的只有汽化潜热的变化；但是在干饱和之后如果继续加热，则温度上升，成为过热蒸气。这里东芝利用的正是这一原理。

在选定某一模式下的特定程序之后，我们则可以通过“温度调节”按键设置温度，通过时间按键设置工作时间 ▲

其中温度的调节以 10℃为最小单位；时间则有 10min、1min和 10s三档，按一下分别增加对应时间长度。从调节精度来说，这台机器还算比较细致，并且“微、蒸、烤”三大基础功能下的操作完全一致，上手难度也不算高。

2、自动菜单

自动菜单-1

相较于三大基础功能的使用，自动菜单就更简单了。

比如“空气炸”按钮下包含了 4-6三个菜单，分别代表“4-鸡块炸”、“5-油炸”和“6-简便油炸”；而“饮料”按钮下的 7-8两个菜单，则分别代表“7-牛奶”和“8-酒”——其中，“7-1”代表一杯牛奶，“7-2”则代表同时加热量杯牛奶 ▲

操作方式依旧跟前面提到的一样，采用轻触循环逻辑。

自动菜单-2

除了常用的“空气炸”、“饮料”、“吐司”以及“3种解冻”被单独用按钮列出之外，更多的自动菜单需要通过上面动图演示的上下键在 14-43之间切换 ▲

而每一个数字所代表的具体菜单，则全部在按键上面的清单中标注得一清二楚，方便用户随时查阅对照。

最后简单演示一下选中“OVEN”模式后，对应“烧烤”程序下设置温度和时间，然后点击“加热开始”的整个操作过程 ▲

至此，机器的基本操作就完全掌握了！如果大家认真看完演示，应该也已经感觉整个思路非常清晰了。

上手实测：

开篇的时候楼主就已经提到，对于东芝的这款微蒸烤一体机，用过的朋友对它赞不绝口，视为神器；但是没用过的就觉得它不过是微波炉中加入了蒸汽，甚至还有人吐槽它没有办法蒸烤。

这里楼主就用真实的菜单使用，看看它到底是不是值得“吹爆”。

实操就从最基础的微波功能开始，试一试它对于牛奶和吐司的处理能力。

1、热牛奶

牛奶直接上了两杯，尽量放在底盘中心位置——没错，它可以两杯同时加热，并且热得非常均匀。但是要注意牛奶不要过多也不要过少 ▲

牛奶-微波

牛奶加热顺利通过，加热后会在表面形成一层薄薄的奶皮，勾起了楼主儿时的记忆；如果再加一点卡乐比，就是一杯元气满满的早餐奶 ▲

2、烤吐司

吐司-微波

吐司-烤

烤吐司有两个模式：处理单片吐司的时候，其实跟我们平常使用微波炉一样，直接放在机器中央就行；但是在同时处理两片吐司的时候，则需要用到烤盘，然后把吐司并排放在烤盘里面——很显然，此时机器运行的不可能是微波模式 ▲

吐司在烤制的时候需要翻面。单面“烤”完，机器会有蜂鸣声提醒，此时只需打开机器面板，将吐司翻面之后继续按下“开始”键即可。楼主记录了一下，处理单片吐司，每一面耗时大约 2min；处理两片吐司的时候，每一面需要耗费约 3min。

口感方面，烤过的吐司明显更加好吃：表面会有薄薄的酥脆层；里面则温热绵软，不但口感更好，香味也被激发出来了。

3、解冻

冰箱里刚刚拿出来的速冻食品往往带着冰渣。此时如果直接处理加工，不容易熟透不说，表面还容易被过度加热。所以在处理冷冻食材之前，最好先进行解冻。

快速解冻大约耗时 5min，解冻后，冰渣完全消失；得益于机器内部高精度温度传感器的设置，解冻过程不会加热食材，完成后依旧是食材原来的样子。

4、油炸

空气炸-油炸

拿着解冻完的烤肠和小酥肉，选择“空气炸”模式下的“油炸”程序，然后按下“开始”键，机器就开始了工作。这个程序默认是 30min，显示屏上会有时间倒计时 ▲

比较贴心的是，整个过程中机器内壁照明灯是长亮的，我们可以透过视窗清晰看到食材的受热情况，决定是否提前终止程序。

考完后的烤肠切下一段，裹着生菜吃非常畅爽！

5、炖菜

上面几项操作都非常常规，并且食材处理前也不需要任何操作，基本上不看说明书也能轻松实现。下面楼主展示几个稍稍复杂一些的“炖菜”——楼主觉得那些吐槽微蒸烤一体机不好用的，大概率是没有按照说明书规范操作。

蒸完后的西蓝花

首先炖的是西蓝花，这是很多健身达人的减肥餐必备食材。

西蓝花和菠菜、花菜一样，属于“叶菜”，处理的时候需要用保鲜膜将食材裹起来（保鲜膜重叠部分朝下），然后放到盘子里，再放入机器内腔 ▲

水煮蔬菜（叶菜）有专门的菜单，对应需要为数字“14”。因此操作异常简单。加工完之后的西蓝花如上：微微潮湿，完全没有水煮的那种“水涝感”。楼主试了一下撒点海盐直接吃，西蓝花完全熟透，并且保持了爽脆的口感，味道还是相当不错的。

待处理的红薯及玉米

除了“叶菜”之外，另一类当然是属于“根菜”。其中土豆、芋头、南瓜全部属于“根菜”，楼主这里采用的红薯和玉米，也在“根菜”的行列之中。

根菜对应自动菜单中的数字“15”，在处理的时候也需要保鲜膜——但是不同于“叶菜”的处理，“根菜”是将整个盘子都用保鲜膜裹起来▲

按照固定程序“15”做出来的玉米完全熟透，味道很不错；红薯也熟了，但是稍稍差点火候，味道不够好一点，楼主建议大家不要将玉米和红薯一起处理，并且在处理红薯的时候，可以增加机器工作时间来应对。

6、烧烤

上面的展示中，虽然在处理两片吐司时用到了“烤”的程序，但似乎感知不够明显。那么接下来我们就来展示一下纯正的烧烤！

食材选用大块肉和翅中，需要搭配烤盘和烤架一起使用 ▲

“烤”的程序下没有默认时长，楼主设置了 20min；一次程序结束后，将食材翻面，继续 20min再来一遍。

最终得到了这样一盘看起来还不错的烧烤（烤盘上有少量油脂被烤出） ▲

其实看到这里，楼主大概也能猜到大家在想什么，因为楼主也是这么想的：它到底熟透了没有呢？

将翅中和牛肉从中间切开，可以看到两者全部熟透，并且表面完全没有任何焦糊 ▲

如果大家喜欢肉类表面微微焦糊的感觉，楼主建议加长烧烤时长，在这个过程中还能除掉更多的油脂，吃得更加健康！

7、对虾干的制作

最后教一下大家如何快速自制对虾干。

首先用“蒸”模式，将对虾蒸熟（建议 200℃，15min即可） ▲

然后换个容器，用微波模式，选择 600W功率，再来个 20min，最后就可以得到口感柔韧，鲜中带甜的对虾干了 ▲

如果当做零食来吃，楼主建议不要加盐，只要对虾新鲜，还能吃出淡淡的鲜甜，真乃人间美味！

你问为什么不直接吃新鲜的？虾干的鲜美你不懂~~

至此，微、蒸、烤三种基本功能下的表现都已经详细展示过了。在熟练掌握了这三个烹饪技巧的操作之后，我们还可以用它们的组合来做一些更加复杂的菜肴——说明书后半部分也为此专门提供了丰富的菜谱和详细的做法教程。楼主看了一下，基本都是比较容易复制的家常快手菜 ▲

总结：

火爆全网的微蒸烤一体机真的神乎其神吗？我们已经有了答案：

从功能来说，所谓“微蒸烤”名副其实，它的确是一台功能全面的机器，并且每一项都有技术基础——机器的“全能”也从实测中不同食材的加工结果得到了进一步认证。

客观讲，用它来处理日常生活中的一些“快手菜”，实现简单的蒸煮、烤制以及微波快速加热，简直轻而易举，结果也足以令人满意。但作为传统的中国人，如果企图用它完全取代爆炒、煎炸，就有些言过其实了。

最后回到开篇那个“用过的如对它赞不绝口，视为神器；但是没用过的说它就是微波炉中加入了蒸汽，甚至还有人吐槽它没有办法蒸烤”的问题，楼主认为正确的使用方式非常重要！如果掌握了微、蒸、烤每一个功能的使用技巧，相信你也一定会对它赞不绝口。

如果预算充足，用它取代传统微波炉一定不会失望！