“潮汕毒药”生腌教程，体验舌尖上的刺激

活蹦乱跳的蟹、虾、皮皮虾等海鲜，加入柠檬、蒜末、姜末、小米辣等调料多重风味兑成腌汁，经过腌制入味，融合海鲜超级滑嫩新鲜，生猛的外表，QQ的口感，吃过一次就难忘，堪称潮汕特色的“冰淇淋”，令人魂牵梦萦。

配料：蟹、虾、皮皮虾、香菜、柠檬、蒜头、小米辣、姜、葱、香油、酱油、料酒、醋、鸡精、盐、白酒、凉白开

一定要买活的，死掉的不可以做生腌。把活蹦乱跳的蟹、虾、皮皮虾洗净处理切块完，高度白酒杀菌盖上盖子放入冰箱泡10分钟，大量蒜头、小米辣切末，冰箱的虾拿出来，倒掉酒过冷水去酒味，加入柠檬、蒜末、姜末、小米辣、姜、生抽、酱油、香油、鸡精、盐、视个人增加或减少，来点糖提鲜，戴手套用手或者拿勺子把它们充分搅拌均匀。再倒入一碗凉白开，直到每个海鲜都能均匀接触到调料酱汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜，可以隔一到两小时拿出来搅拌一下入味，建议腌制10小时以上，调料的鲜味和水产的海中野味完美混合，会更入味。冰箱取出吃口感冰凉嫩滑，鲜美清甜，趁早吃掉，不能放太久。

冰镇生腌后的海鲜晶莹剔透，质感如同果冻，腌汁的厚重与层次多重风味在口腔中爆发，带来了极致的鲜甜。终于理解，为什么有人说吃生腌会让人上瘾了，当之无愧的“潮汕毒药”。