冬瓜册——专属于潮汕人的甜蜜记忆

冬瓜册，是潮汕话的叫法，“册”在潮汕，有“书”的意涵，之所以取名为冬瓜册，是因为它的主要原料是冬瓜，又因其外形与竹简的竹片相似，而竹简在古代以“册”为单位，所以取了此名，这表明了潮汕话保留了古文言文的文化符号。

冬瓜册，是用冬瓜和白糖制成。冬瓜去掉皮和瓤，洗净，切块或条备用。将可食用石灰和水搅拌均匀后，将冬瓜放入其中浸泡半天后，将冬瓜捞起放入清水中一小时，再用清水洗净，反复5次以上，这样做的目的是去掉冬瓜上的石灰。洗净后的冬瓜放锅中，加水煮沸后，用冷水浸泡，捞起晾干，把冬瓜中的水分去掉，再将冬瓜放入锅中，加入白糖，用小火慢慢熬煮至冬瓜表面凝结成糖霜，捞起冷却。

制作完的冬瓜册外表纯澈如天地雪，通过这层如雪般洁白的糖霜，可窥见冬瓜碧如翡翠的颜色，咬一口，冬瓜的清甜甘冽充斥口腔中，一点点地在嘴里散开，清爽甜脆，口齿留香。

在潮汕，冬瓜册的用处非常广泛：它可以是哄孩子的糖果、喝药用来解苦的甜食，也可以放在放在药膳和清补凉中。小时候，潮汕地区经济条件差，很多家庭都买不起糖果，因此会拿冬瓜册当作糖果来哄孩子开心，小时候母亲哄我吃药时，就会从罐子里掰下一块糖塞进我嘴里，连哄带骗地把中药灌进我口中，因此总是还未来得及感受冬瓜册的甜蜜，就被一碗难以下咽的中药水冲击。

长大后，虽然品尝了更多味道很好的零食小吃，但总忍不住想起母亲往我嘴里塞的那块冬瓜册，可能那是专属于潮汕人的甜蜜记忆。