饺子：南北地理的区隔，决定了文化的差异

在北方有句俗语：出门饺子回家面，饺子谐音“交子”，寄托着父母对孩子出门在外广交朋友、得贵人相助的美好愿景，饺子在北方的饮食文化中占据着重要的位置，冬至、过年乃至二月二龙抬头，北方人必是要吃饺子的，在日常的饮食中，饺子也占据着主食的地位。然而，饺子在广东人心目中，饺子虽然美味，但是水稻做成的大米和粥，才是广东人的主食，大米为君，饺子为臣，是广东人的共识。

北方的饺子，是用小麦面做的，吃的饺子馅料非常丰富，猪、羊、牛、韭菜鸡蛋等各种口味五花八门，

广东人却不怎么爱吃小麦面做皮的饺子，广府人爱吃的是精致小巧、晶莹剔透的虾饺，这也彰显了广府菜对 “鲜”和“精致”的追求。在潮汕，还有一种非常有潮汕特色的饺子，被称为鱼皮饺，跟以馅为核心的饺子不同，它的皮才是精华。将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，猪肉和虾仁剁碎做馅料，加入调味料，其它配料拌匀作馅，包成云吞的形状，放入热水中煮熟，鱼皮有股鱼的鲜味，口感 q 弹，而里面的馅料是非常饱满的猪肉和虾仁，肉质紧致，味道鲜美。

北方水饺和广东饺子，并没有贵贱之分，好坏之别。受制于地理条件，北方人对食物的追求更加淳朴，讲究个大，馅料足；而广东近海，拥有获取更多新鲜事物的条件，因此在饮食文化中，“鲜”才是广东美食的精髓和灵魂。

相关标签

食品保健

广告声明：文中若存在对外跳转的链接（涵盖商品链接、超链接、二维码等各类形式），其目的在于为您呈上更多与内容相关的产品信息，助您迅速甄别。但我们不对其做任何明示或暗示的保证，烦请您谨慎参考，依据自身的需求与判断来做出决策。

热门推荐

卡西欧（CASIO）G-SHOCK大泥王三重感应六局太阳能男表户外运动GWG-1000 GWR-B1000-1APR 大空霸

2850元(券后省130)

4分钟前京东
乐唯诗玻璃杯吸管杯玻璃水杯牛奶杯杯子带盖早餐杯牛奶杯咖啡杯皮套竹节吸管杯【380ml】1只

9.9元

4分钟前京东
曼龙宝宝写字学习桌游戏桌儿童可升降调节花生桌豌豆桌写字台儿童玩具可调节豌豆学习桌米黄色

369元(券后省200)

5分钟前京东
乐扣乐扣（LOCK&LOCK）塑料杂粮储物米箱谷物保鲜收纳容器两件套装5L*2 HPL700Q2

79元(月销2000+)

5分钟前京东
李锦记旧庄蚝油40g 0添加防腐剂上等提鲜非遗蚝油

5元(月销1w+)

5分钟前京东
探险者（TAN XIAN ZHE）露营车折叠推车户外露营小推车营地车带桌板露营车越野轮野餐车 300L 曜石黑双刹越野轮-轮宽7CM

189元

5分钟前京东

相关推荐

底层重构、半年高频更新，从用户视角分析绿联私有云是否值得入手

原创

昭華凋 7分钟前

OPPO K12 Plus 测评：续航千里马，游戏小钢炮

原创

AS 11:25

手快赚到了，海力士旗舰SSD硬盘2TB P41不到千元，性能实测

原创

如风飞天虎 11:24

双11已启动，各价位手机选购攻略

原创

波导终结者 11:23

网友评论

写评论