甘梅薯条：童年的零食，如今的下午茶

潮汕人工于各种小吃的制作，普普通通的红薯，也有多种多样的做法，番薯饼、烤红薯、 甘梅薯条等。甘梅薯条，最早现于台湾，在台湾被称为“地瓜条”，是台湾的传统小吃，流传到潮汕后，经过改造，变成了下午茶的一道点心，是潮汕孩子童年常见的零食，如今，它也出现在广州人的餐桌上。

甘梅薯条的制作过程也十分简单：首先，精选福建六鳌蜜薯，这个地方的蜜薯又甜又香，口感软糯，非常适合做甘梅薯条。将红薯去皮后，红薯上会渗出淡淡的粉水，将粉水用清水洗净后，切上大拇指般细的长条，将每根长条都均匀地裹上炸粉，在锅中倒入油，将油温调至150°，如果是普通的炸锅，就用中小火来控制油温，将裹着炸粉的薯条倒入锅中，炸至金黄，筷子可以轻松夹断，就将薯条捞起，将薯条种多余的油过滤掉，重新放入锅中再炸1分钟，这样炸出来的薯条会更加香脆。

经过油炸锅的薯条撒上特制的甘梅粉，每根地瓜条都均匀的裹上甘梅粉，这样蜜薯的清甜、香脆与甘梅的酸味碰撞在一起，非常美味。

广州西门口有一家名为赵大叔的店的潮汕甜品店，每到周末食客络绎不绝，他们家的沙冰是一绝，配上刚炸好的甘梅薯条，冰爽的沙冰可以快速驱散身体的燥热，而裹上了酸梅粉的薯条酸爽解腻，香脆的口感又可以解馋，在燥热的夏秋周末的下午，能吃到这样的下午茶，一周的辛苦工作也值得了~