小时候最爱吃的“牛奶地瓜”凉薯

小时候在农村老家读书，经常经过满满是菜的菜地和全部结满果的果园，同姓的同伴都按捺不住，教唆着大家一起去摘别人家的果，小时候被我们不懂事的孩子当成水果的一种蔬菜，又甜水分又多，吃起来还像苹果一般脆脆的，后来被端上餐桌上，做成菜，我们才知道它不是水果，而且一种蔬菜，但是也不妨碍我们对它的喜爱。

这种被当做水果的就是凉薯啦，现在吃的人比较少，在农村的时候，几乎家家户户都有，它性偏寒，清凉解暑，还能帮助降低血压血脂。凉薯长相普通，其貌不扬，还有点像陀螺，中间大且圆，两边尖尖的，还有根须，外皮颜色土黄土黄的，里面的肉是牛奶一般的颜色。成熟的凉薯很好剥皮，轻轻用刀在表面划拉几下，顺着刀痕往下一拉就可以剥掉外衣，里面的薯肉生吃也可口清甜，水分多，用来煲汤，既能增加汤的鲜甜可口，吃起来同样不失脆感。而且挑选它的方法还十分简单，相同大小的选更重的那个；选根茎细凉薯大的；选个头大的，这样一般代表比较成熟且营养充足，小的容易营养不足，发育不良；选外表无明显划痕、凹陷、虫眼等的；选凉薯长相光滑且饱满的，如果一边凹下去一边凸出来，长得形状比较怪异就不要挑选了。

而凉薯的制作不仅可以用来炒，还可以煲汤，比如凉薯炒肉、凉薯焖鸭、凉薯排骨汤、凉薯老鸭汤等，都是特别美味且营养均衡的菜，不仅不用生吃凉薯而担心胃寒，而且还能吃出营养，补充膳食纤维等元素。

大家都吃过凉薯吗？不妨试试，你可能会发现新世界哦～