把握细节，教你炖出美味营养骨头汤

猪骨汤大家都很熟悉，经常在家里三天两头就会煲来喝，广东人更是信手拈来。牛骨汤和羊骨汤大家煮的比较少，可能是印象里对这种骨头还是比较陌生，不过对于人体切实很有益处的：猪骨牛骨羊骨头它们里面的蛋白质、铁、钠是奶粉、普通肉类、鸡蛋的的几倍，而且能及时补充人体所需的类黏朊和骨胶原，具有滋补、保健、增强骨髓造血、延年益寿的作用。

但是要炖出营养又美味的骨头汤，需要注意的地方还挺多的，但是一点也不麻烦，只需要多点耐心。

首先，要先泡除血水、洗净血水，然后冷水焯一遍水，再次洗干净浮沫和大部分嘌呤，这样在做第二步的时候就能简单多了；

其次，要冷水下锅，一次加足够的冷水，然后大火煮开再转小火，这样才能使蛋白质充分溶解，喝到的汤才会更鲜美；

再者，加点醋，这个是营养师和老一辈的人教的，因为加点醋进去能将骨头里面的磷和钙溶解到汤里面，更加利于吸收营养；

另外，不要放太多调料，放的调料多了，就会影响骨头汤本身的味道和鲜甜，最好是只放最常放的两种适当调味增香即可；

最后一点，盐要晚点放，盐放的早或者晚是不影响味道的，但是会使骨头汤里的蛋白质凝固，不易溶解，并且烫的颜色会容易发暗，所以最好是快出锅前放点盐。

总之，炖好骨头汤，男女老少都爱喝，喝了都变美变年轻哦~