广东名气美食：香喷喷的煲仔饭

煲仔饭历史悠久，源于广东省广州市，是用砂锅作为容器，将大米和各种食材加上酱油调味而成的美食，广州话的砂锅就叫做煲仔。

煲仔饭花样繁多，口味多样，但是最经典的还属腊味煲仔饭和冬菇滑鸡煲仔饭以及排骨煲仔饭。想要简单地做一份好吃的煲仔饭说难不难，说易不易，可以说，没有一定经验和技术能力是做不好的。这两个小技能大家要记住。

第一，米饭的选择。传统的煲仔饭用的都是广东本地的丝苗米，这种米比较优质、吸水力强、米饭香味也更加浓郁。

第二，大米要浸泡。做煲仔饭之前是一定要泡大米的，这样煲出来的饭才不会夹生，一般都是要浸泡两个小时。

第三，泡好的米饭要加一勺食用油搅拌均匀再铺在砂锅底部。

第四，选用小的砂锅，并且在煲之前，先在砂锅底部和周围都刷上一层食用油，这样煲好之后不仅锅巴又香又脆，还可以防止米饭粘锅不容易脱落。

第五，要先用大火煮沸后转小火煲。

第六，配料加的时间不能过早也不能过晚。最好是转小火煮十分钟之后加入荤类配菜，然后再煮10分钟后加入素菜以及淋上调好的酱汁。

第七，煮好后，关火不要立刻开盖，要继续盖盖焖5分钟左右。

煲仔饭算是一道工序简单明了但是手法不能马虎的美食，许多快餐店中的煲仔饭为了顺应大家忙碌的时间，都把很多正宗的东西抛弃，食之无味，却也万般无奈。如果大家有时间在家里做，一定要记住以上所说的，这样的煲仔饭肯定不会差。