如何蒸出又松又软的馒头，几个小技巧你得知道

蒸出又松又软的馒头不仅需要正确的发面方法和配比，而且需要掌握蒸馒头的时间和温度，没有掌握，蒸出来的馒头不仅不蓬松，而且还会塌陷。接下来我就把馒头发面和正确的蒸法小技巧分享给大家，

准备食材：普通面粉500克、温水260克、白糖10克、酵母粉2.5克

水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。准备30度到35度的温水加入2.5克酵母粉，准备好以后的酵母水一边加入，一边用筷子搅拌加入到500克面粉中，使其充分与面粉混合。加入10克的白糖、适量清水到面粉中，可加速酵母菌的繁殖速度，提高发酵效率，提升馒头的口感。充分化开搅拌成棉絮，下手揉成软硬适中的面团。面团放入大碗中覆盖上保鲜膜，给它放到一盆35度的温水上，进行发酵，发酵到两倍大，用手指测试面团回弹效果，扒开面团内部呈蜂窝状可以看到内部丰富的气孔即可。

取出发酵后的面团，用手揉成面团并且分成一个个大小适中的面剂子。准备一锅开水，在蒸制之前，盖上锅盖，把馒头胚二次醒发5分钟，二次醒面，这样蒸出来的馒头会更加蓬松。馒头蒸制时间为开水上锅大火蒸15分钟。蒸好以后的馒头别直接掀开锅盖，一定要让他再焖上5分钟，不能立马出锅否则会出现塌陷的现象。这样香软可口、有嚼劲的大馒头就做好了。