枸杞叶｜万物争春时，天精草问世

枸杞是每家每户都常备的食材，煲汤泡茶煮粥蒸蛋都适合，而枸杞叶你也或多或少都吃过吧？作为广东人的小小编，最初在一家名为陈及第汤粉店第一次吃到这样一种美味的菜。

枸杞叶植株比较低矮，最早在《本草纲目》中记载了这种食材，并称之为“天精草”，吃起来有点微微泛苦，但却是清热解暑、清心润肺、护肝明目、补血益智的一把好手。

而枸杞叶在广东被运用的最为广泛。那么大家会产生疑问：为什么枸杞在北方且以宁夏枸杞最为著名，而到了南方，就是枸杞叶最流行呢？其实枸杞分宁夏枸杞和中华枸杞，南方吃的枸杞叶大多都是中华枸杞的嫩叶，而这种嫩叶在爱喝汤的广东人手里，可以说是运用的风生水起，南方市场上看着像把不知名的普通杂草一样的东西，转眼就变成餐桌上美味的佳肴，而且在多数粤菜馆也能看到枸杞叶的身影。

枸杞叶不仅可以用来清炒、煲汤还可以凉拌、煲粥，特别是上汤枸杞叶、猪肝枸杞叶汤、瘦肉枸杞叶汤最为受欢迎。除此之外，枸杞叶还能晒干炒熟烘干然后泡水喝，就像茶叶一样，想喝的时候就拿出来泡水，也不用担心会过期。

相比于一年四季都差不多的枸杞，枸杞叶可要趁早吃的，春季的时候枸杞叶是最为鲜嫩的，吃起来叶子嫩滑而回甘，过了季节的话，苦味会比较明显，叶子吃起来叶比较粗糙，所以趁着春天，多来点枸杞叶补补身吧。