来瑶山江永喝一碗油茶，是一种入乡随俗

在永州有这样一个地方，他们的援助居民大多是瑶族，有着瑶族的生活习惯，和它们特制的美食，这就是永州的江永。如果你选择到这个地方游玩，他们的待客之道是先给你来一碗江永油茶。这个特产说有多么的奇特，其实也并没有，但是你想制作一款同样的食物，其中却有许多门道。

江永的油茶是选用了真正的茶叶，而且是要用新鲜摘取的茶叶，在特制的茶锅里炒香，加入生姜和大蒜混合，再用他们特制的茶槌不停地按压和捶打，直到炒出他们本身的味道，制作油茶不说煮，而称“打”也是这样来的。这时可以加入矿泉水水煮沸，加入一点食用盐调味，五分钟的样子，一碗茶油的主要部分就算完成了。

但是你想要一碗茶油真正的好吃，少不了的它的辅料。葱花，香菜，油茶果，炒米，花生米，一同放入煮开的茶汁中，香气扑鼻，沁人心脾，这才算是一碗好的油茶。

各个地方对茶油都有统一的称呼，却有不同的做法。可能大多数人都知道重庆的油茶，却不知道永州江永的油茶。重庆的油茶虽说也带有“茶”字，但是它并没有加入真正的茶叶，它最主要的原材料是大米和糯米熬成的米羹，辅料是馓子，油酥黄豆和花生，吃起来也并没有茶的味道。

江永的油茶茶香馥郁，入口微苦，略带涩味，喝过之后口味醇香，还有祛湿提神的功能，不愧有古老东方“花式咖啡”之称！