酸辣爽口、爱不释手的街头美味——福鼎肉片

大名鼎鼎的福州特色地方小吃福鼎肉片相信大家都多多少少听过，吃过，这对于福鼎人而言，无论正餐还是小吃亦或是宵夜，都是一个绝佳的选择，一碗小小的肉片，就是伴随福鼎人一生的美食。

相传古时候，有个年轻小伙，小吴看上了一户人家的千金，想要求娶为妻，但是同时，也有另一个年轻人小董也想要提亲，就在同一天，他们两个同时来到姑娘家里提亲，为难之际，姑娘出了一道题目，让他们两个用一斤瘦肉做成吃的招待今日里的乡亲父老们，谁赢了就嫁给谁。聪明的小董率先做成了一锅瘦肉粥，以为自己赢定了的情况下，小吴发挥了自己的小巧思，将瘦肉剁成肉泥，放入淀粉混合好后的肉泥分量变大，然后用肉将肉泥一点一点揪到沸水中，煮开后，放点调料进去，送到客人手上，无一不被这碗美味鲜滑的肉片所折服，也成功迎娶了心爱之人。一开始，肉片叫做肉圆，后来渐渐被大家叫做肉片、肉滑等，成了流传到现在，福州大街小巷都能够吃到的美食。

福鼎肉片讲究酸辣鲜嫩爽口，主要是选择猪后腿肉，将其洗净切块后剁成泥，以前古老的时候是用锤子锤成肉酱的，现在科技发展也大多用绞肉机搅成泥；然后加入一定比例的地瓜粉和生姜碎，用手将其和肉泥完全揉在一起，直到变成整体的肉色；然后煮开水后，用小勺子一片一片的将肉泥挖到开水中，不要盖盖子，肉片煮好后会浮在表面，然后再用漏勺将肉片放到实现在碗底放上适量盐、醋、辣椒油、香菜或者紫菜，味精等，然后淋上一大勺热汤就可以吃了。