湛江美食|蒸“豉汁盘龙鳝”，鲜到你口腔受不了

在湛江雷州，位于广东西南部，沿海的小城市，总是有那么几个美食代表着雷州的特色，之前与大家分过许许多多雷州的特色美食，今天依旧想要介绍一道又鲜美又滑嫩的海鲜佳肴，经常在雷州的喜宴上出现，有着不可替代的地位，那就是豉汁盘龙山鳝。

豉汁盘龙鳝这个名字是不是听着特别霸气恢弘呢？这个“盘龙鳝”其实就是白鳝，也是鳗鱼、鳗鲡。

一般厨师会将白鳝洗净后在鳝背上面间隔均匀地切一刀，不将白鳝剁块，而是这样切成背骨断开但是腹部还连接着一整条鱼，然后盘成蛇一样的造型摆在盘子里，就是因为这个造型独特又好看，因此被起了这么一个霸气吉利的名字。但是不光只是名字好听，它本身也是特别美味的，经常在端上来后就被大家很快就夹完吃干净的。

摆好造型的白鳝淋上实现调好的酱料，上锅蒸8-10分钟就可以出锅了，这里的调料特别关键，直接关系着整条鱼好不好吃，一般雷州的厨师都是用豆豉、蒜末、盐、蚝油、香油、老抽、生粉、白糖、味精、姜末等混合一起，配方简单但是吃起来如山珍美味，不可多得。

除了喜宴上会出现，现在很多家庭过节聚餐也会买来做，如果自己不会调料也没关系，现在市场上一条龙服务：洗鱼、杀鱼、配料调好一应俱全，回到家只需要拿出来放锅里蒸什么也不用做就好了，直接方便了每一个顾客。