熬猪油的季节到啦，快进来学学吧

天气渐渐变冷（北方已经入冬），南方的小伙伴们也在清晨起床后感受到了凉意，所以养膘的时后也到了。特别是有些家庭已经开始熬猪油了。小时候家里熬猪油的时候就喜欢在厨房转，就喜欢刚炸好的猪油渣，又香又脆，撒点盐或者白糖拌一下简直香迷糊了，虽然还是会被家长警告不能多吃，热气上火，但是这样的时光太难得太怀念了。而且猪油炒的菜都格外香，不爱吃青菜的都能破天荒吃上半盆。

在中国，吃猪油也是具有很悠久的历史底蕴的，好像已经有几千年之久了。但是到了现在，已经很少有人吃猪油，只是在一些农村还是会熬猪油过冬，所以熬猪油的办法也渐渐失去，想要熬的猪油白白的没有杂质，可以这样学着做。

首先，准备一块猪板肉，或者猪背膘，将猪皮去掉，放入清水中浸泡一个小时左右，泡出血水，然后倒掉水后放点食用碱将它洗干净，洗完用刀切成大小均匀的小块儿

接着在锅中倒入适量清水，将肉块倒进去，再放些姜片和料酒去腥，大火煮沸后捞出肉块再次清洗干净。这一步主要是为了让猪肉里面的血都除去，确保熬的猪油不会有异味和血腥味。

然后洗干净锅后再次倒入一碗清水，不需要太多，猪肉块也倒进去，先大火加热，把水煮干后转中小火慢慢煸，一开始会注意到锅里是水油混合有点浑浊发白的，后面会慢慢变清透，接着加入葱姜、八角、桂皮、香叶，用勺子翻炒一会，然后小火熬一会

最后关火后将猪油里面的渣过滤掉，再加点盐与猪油混合一起，倒进一个无水无油赶紧的的陶罐或者玻璃缸里（底部放点花椒和黄豆），等待自然冷却后，猪油就会变白，变成固态，密封好后可以放冰箱冷藏保存也可以放常温保存，要用的时候拿出来用勺子挖一勺也特别方便。