最近一年多来，国际粮价因为新冠疫情和国际冲突变化很大，再加上国内很多地区疫情反复，说不定什么时候突然就被隔离在家里了，所以大家对于屯粮的热情比以往任何时候都更加高涨。所以这不双11了嘛，趁着一年中粮食价格最低的两个周期，还不赶紧屯好半年的粮食。

接下来问题来了，囤什么，买什么牌子，什么价格可以买呢？

本文会给大家提供选购参考。

一，米面粮油选购知识

1，大米选购知识

①最好的大米都有哪些

五常大米就像手机中的苹果，谁都会拿它来做对比，也经常被“秒杀”被“碾压”，然而依然还是国内甚至世界最好的大米。

很多朋友都知道买五常大米看准地理标志性产品标志，其实具有地理标志性产品的不止有五常大米，下面是我之前文章做过的一个汇总表格。其中方正、原阳、盘锦、增城这几个和五常大米一样是国家级的标准，其他为地方标准。

那么既然有这么多地标大米，很多还是贡米，为什么现在只有五常大米名气最大，甚至说品质也是最好的呢？

原因就在于只有五常有足够广阔的平原，稳定的天气和地理条件。而上表中的很多食小产区大米，本身地标区域就很小，产量也不高，有一点也本地消化了，不会像五常大米一样可以发往全国各地。类似的，南方爱吃的油粘米主要产自岭南，也是因为有广阔的平原，可以提供足够产量和稳定品质的好大米。

总结起来，其他好大米一般到不了我们的手里。而因为地域广阔，所以五常大米核心区大，且即使不是核心区，水准差别也会小一些，所以整体水准更高。

②五常大米的区别

不是所有的稻花香都是五常大米，也不是所有的五常大米都是稻花香。根据标准，经过审定的五优稻（稻花香）系列和松粳系列都符合五常大米的要求。

而符合五常大米标准的大米的包装袋子上会有五常大米的特殊标志，并且标注执行标准为GB/T 19266。但这还不算完。更进一步的是，有的一些再高端一点的大米包装袋上是有溯源码的，通过这个溯源码可以确定这一批大米来自哪块农田。所以有溯源码的五常大米显然是相对更加“正宗”的五常大米。

③同品牌同系列的大米品质不是恒定不变的

大米不是工业品，它是种出来的。同时不像油经过压榨，小麦粉经过研磨，大米只是水稻经过脱壳就进行销售了。因为年份不同，产地区别，气候不同，不同批次的大米是会有品质差别的。绝大多数的大米品牌都是从农户手里收米，正式一点的是签约制，稳定和某些农户合作，不正规的就就是谁家来送都行，合格就收了。

这样带来的一个问题就是，你看到有的大米你上一次吃很好吃，下一次就感觉很一般，这都是正常现象。南方多季米不同季节的品质口感也不一样，北方单季米产地差了几十公里口感也会有区别，所以我写大米推荐得时候不仅仅会考虑个人的感受，还会综合网上更多网友的反馈。

大家看待大米的时候最好也注意到这一点，同款大米的品质是会有起伏的。

④关于新米和陈米的知识

关于陈米的定义其实并不相通，有一种界定是4~5年的大米被称为陈米，也有人认为去年10月收获的大米，到今年10月，过去了一年就已经是陈米了。

这一段主要要说的是大米的储藏问题，实际上各个品牌的东北大米也都会有8月、9月生产的，这类米往往是新磨的，即在装袋之前并没有脱壳，带壳保存了大半年，比起去年就已经脱壳保存到现在的大米，整个品质还是要好很多的。

其实也没必要一味地追求新米，毕竟尤其是东北地区，不可能一年四季都有新米，但是只要生产日期新，那么口感就会比较早上市的米要好。但是凡事无绝对，很多品牌的米都是新旧混加，或者干脆就是一两年的大米装袋。这种情况会直接反应到大米的香气和口感，毕竟消费者也不是傻子

⑤新米一般什么时候上市

南方部分地区最多可以种三季水稻，很多地区可以种2季。但是种水稻是比较辛苦的活，在这两天国际粮食价格上涨之前，愿意种双季稻的都很少。从去年开始国家开始鼓励农民种植多季节稻，确保粮食安全。

一般来说，东北大米的收获时间从9月末到十月中下旬。

南方双季稻第一季的收割时间一般在7-8月之间，第二季的收获时间一般在10-11月，基本和单季稻持平。

喜欢新米的朋友可以重点在以上时间关注新米的情况。

2，食用油选购知识

①关于转基因

除非不在外面吃饭，不定外卖，否则我们确实无法完全杜绝转基因食用油。目前暂时没有转基因对人体有害的确凿证据，理论上基因物质在油酸中是不存在的。

不过我国对于转基因还是持比较谨慎态度的，至少比绝大多数国家的管制要严格，凡是使用转基因原料的油脂都必须在包装上明确标注。

另外一个比较重要的科普：大豆油和菜籽油都有转基因油，花生和葵花籽没有转基因品种，所以也就没有转基因的油品。玉米有转基因品种，但是我国的转基因玉米只能应用于动物饲料，人食用的玉米、玉米油都是百分之百非转基因的，市场上不存在转基因玉米油。

②别被商品名骗了

首先，玉米油和玉米胚芽油是一样的，因为玉米的出油部分就是胚芽，其他部分要要磨成玉米面或者颗粒有别的用处，所以别以为玉米胚芽油比玉米油好，他俩根本就一样。

葵花籽油基本可以等同于葵花籽仁油，有的解释是葵花籽油是整籽榨油，葵花籽仁油是去壳榨油，这个很简单去看金龙鱼的阳光葵花籽油和葵花籽仁油就行了，产品页面都提到了脱壳。

③关于益海嘉里

之前，网上有很多黑益海嘉里的文章，说他背后是美国人什么的，我在一年多前的文章里做过分析，并且说他快要拿到内资身份了。喏，这不，现在的益海嘉里已经不是新加坡企业了。

公司总部设在中国上海浦东新区博成路1379号金龙鱼大厦 ，属于台港澳与境内合资股份有限公司。2020年10月15日，益海嘉里金龙鱼在深圳证券交易所创业板成功上市。

我只想说一点，请相信我们的国家，会把自己的粮食安全稳稳的抓在自己的手里。

④关于浸提油和压榨油

压榨法确实比浸提法好，但是压榨也分冷榨和热榨。

压榨法虽然在保存油脂的营养风味和溶剂残留方面都全面优于浸出法。不过首先冷榨成本相对较高，热榨过程的高温也会破坏 油品中的一些营养，最后精炼的过程更会除去很多的营养和香气，当然还是会保存的比浸出法稍稍多点。

浸出法的油会分一、二、三级，三级油肯定比一级油营养和风味更好，但是杂质也更多，烟点可能更低，尤其像豆油，三级油一定要一定温度加热也是就熟制之后才能吃，否则会有明显的豆腥味。

浸出法的工艺中会加入六号溶剂进行提取，但是最后成品中溶剂残留会非常低，并且在烹饪过程中就会挥发出去，所以安全性方面和压榨法是没有区别的。

另外强烈不建议购买小品牌的所谓笨榨油，不是说没有好的，但是真的参差不齐。

⑤不同油适合什么样的烹饪方法

多数食用油不适合长时间高温加热，长时间高温不但会导致一些多不饱和脂肪的分解还会产生一些对人体有害的物质，做菜的时候注意控制好油温。

日常用油中花生油、菜籽油和茶籽油相对耐高温的能力略好一些。同等温度下，大豆油的油烟比玉米油、花生油都要更多。

非常不适合高温的油包括香油、亚麻籽油、橄榄油、核桃油，一般建议拌凉菜的时候加入。当然，精炼橄榄油还是可以承受一定的高温的，精炼的 另一个说法就是浸出。

3，小麦粉选购知识

各类粉代表什么意思。

高筋粉：蛋白质含量11.5%以上，颜色较深，蛋白质、面筋的含量比较高，适合制作面包，不过不是所有的高筋都适合做面包，有些勉强达到高筋粉标准的产品做出来的面包口感并不好，建议做面包用蛋白质13%以上的粉。

中筋粉：水份13.8%，蛋白质8.5%以上，颜色乳白，蛋白质、面筋含量中等，适合制作包子、饺子、面条等中式面制品。这类最常见，价格基本也是最低的。

低筋粉：水份13.8%,蛋白质8.5%以下，颜色较白，蛋白质、面筋含量较低，适合制作蛋糕、饼干等。如果手头没有低筋粉，可以用中筋粉混入20%玉米淀粉调配使用。

特一粉：又称富强粉、精粉，适合制作需要精度比较高的面食，而比特一粉更高一个级别的是精制粉。定这个标准的时候我国的粮食标准还比较低，但是现在富强粉已经是市售小麦粉比较低端的级别了。

麦芯粉：采用小麦胚乳磨成的粉，比特制精粉的加工精度更高一些。

二，各价位高性价比米面粮油推荐

1，大米推荐

①福临门秋田小町

秋田小町是来自日本的品种，也是东北大米中最常见的圆粒米，没有稻花香、长粒香那么Q弹，口感软糯，但是比南粳还是硬实不少，米香也不错。主要是性价比很不错。

推荐价格：20元左右/5kg，别买6.18kg包装那个版本。

②福临门苏软香

来自我国另一个粳米主产地，江苏北部。有一部分朋友是很喜欢吃苏粳的，口感特别的软糯。主要价格也很便宜。之前大家很喜欢的旅行青蛙大米也是苏北米。

推荐价格：18元以内/5kg很常见，可以再往低看

③十月稻田长粒香米

墙裂推荐，十月稻田作为深耕互联网电商渠道的粮油企业，长粒香米是他的当家主打大米。这款米除了香气没有那么好，但是口感Q弹程度甚至好于很多五常标准的稻花香大米，也可以说是十月稻田旗下性价比最高的大米，下限很高，上限也不低。基本就是好价无脑囤那种。

推荐价格：新米可以期待一手接近25元/5kg的价格，去年米可以看看22元/5kg以内的价格。

来自吉林产区的优质圆粒米，是京东折扣和优惠券双叠加的常客，类似产地，相同品种的还有十月稻田的稻香贡米。本系列也有专门的稻花香大米，不过还是基础的乳玉皇妃最经典，口感香气都不错的水准。

推荐价格：30元以内/5kg常有，可以看一手27元左右的价格。

⑤十月稻田五常稻花香

购买请认准五常地理标志，以及后面的标准19266，十月稻田最近出的系列实在太多了毕竟。另外他家还有一款非五常标准的稻花香米，买过几次感觉甚至不如长粒香好吃，也许是我错觉。但是地标稻花香还是不错的，和自家的顶配有机稻花香差距也不大，性价比挺不错。

推荐价格：去年的米建议40元以内买，今年的45~50区间吧。

⑥五梁红稻花香2号黑金尊贵

站内的朋友们还是很认这个牌子的，水准一直都还行，这款是五梁红的低端款，但也是GB/T19266的产品。去年产的米大概返卡后40元以内可以买到5kg

⑦福临门五常大米稻花香米

这个米我真的挺喜欢的，虽然好价基本上是要60多元/5kg，但是整个品质是一如既往的稳定。一直是绿色的袋子，不知道什么时候改了名字，以前应该是福临门稻花香。我还买过10块多1斤的福临门有机稻花香，感觉也就那样，这款就挺不错的。

⑧马坝银粘米

很少推进籼米的主要原因还是全国性的电商卖得籼米就不多，籼米产区多半比较小，品质稳定性和产量都不够大。银粘米其实就是油粘米，口感香软，算是籼米佳品了。

推荐价格：新米30元以内可以考虑，早一点的话21元左右/5kg。

⑨太粮靓虾王

基本上算是产量比较大的籼米里口碑最好的了，反正价格也不贵，米粒很小，做好之后会呈现自然的卷曲，就像虾仁一样，所以叫做靓虾王。口感软糯油滑，香气也不错。

推荐价格：别买带各种字头的，就买普通靓虾王，前段价格基本50元/5kg，感觉涨价好多。

2，食用油推荐

①九三大豆油

来自我黑龙江的大豆油，完全非转基因原料，产自肥沃的黑土地，因为大豆价格的上涨，整个大豆油的行情都涨得比较高，不过前面不是说了，最近国际市场大豆油价格回落，我还是相信双11会有好价的。

推荐价格：13元/L以内。

②福临门压榨一级葵花籽油

想念之前金龙鱼和福临门葵花籽油可以做到6块多1L的日子，不过最近貌似10元的价格都比较少见了。葵花籽油因为本身味道和颜色都比较淡，所以不同品牌在吃起来感觉到差异是不大的。数值上的区别主要看维生素E的含量。这款每100g油中维E含量为45mg。

推荐价格：因为前面提到的原因，在15元/L左右已经算好价了。

③金龙鱼葵花籽油

无论是自然葵香还是普通的压榨葵花籽油，金龙鱼这两款应该是差不多的，维生素E含量均为55mg/100g，看起来比福临门数据还要好一些。

推荐价格：低于13元可以考虑，感觉比福临门划算

④鲁花 5S物理压榨一级花生油

鲁花永远都是花生油的首选，吃花生油一方面为了油酸的营养，更重要的是为了花生油独特的香气，而鲁花算是目前市场上香气最好的花生油之一了。同时，因为才用了独特的压榨技术，鲁花可以确保油中几乎没有黄曲霉毒素的残留。

对于比较喜欢吃花生油的朋友来说，最近是比较适合的时机，在各类食用油中，花生油的价格涨的是最少的。

推荐价格：22元/L左右可入

⑤胡姬花 古法小榨花生油

胡姬花古法小榨原本口碑是非常好的，毕竟香气方面对比鲁花可以说是有过之而无不及，但是一通消费自己的所谓“古法”，弄了一堆香气差不少的古法花生油，导致消费者也分不清哪个是最正宗的小榨。选购的时候注意古法小榨这几个字，还有标一般是深色的。

推荐价格：小包装经常用券可以核到25元左右，但是大包装日常要30元以上了。

⑥九三玉米油

玉米油里除了油酸之外的主要营养成分一个是维生素E（但是含量比葵花籽油少很多），另一个就是甾醇，一般有600mg/100g和800mg/100g两档，也有宣传用ppm单位计数的，不用换算，记住6和8两个档位就行

九三这款玉米油施比较基础的数值，不过价格还不错。

推荐价格：12元/L左右，九三的大力度优惠经常时间比较短，要多注意。

⑦金龙鱼压榨甜香玉米油

最近一个时间段内金龙鱼和福临门这对粮油双娇的较量中，金龙鱼的价格整体略好一些，这款油施800甾醇的，价格也比较不错。

推荐价格：13元/L左右。

3，小麦粉推荐

①福临门家宴小麦粉

中粮你起名鬼才啊，家宴啥意思，自己家人吃饭，不用管那么多，所以说白了是这款小麦粉其实是不怎么白的，但是面粉品质还可以味道还是不错的，不是很在意品相的，可以购买。

推荐价格：17元/5kg

②福临门巴盟优选小麦粉

巴盟的意思是内蒙古的巴彦淖尔，他位于内蒙古的西部。隔着黄河就是鄂尔多斯了。这意味着什么呢？很多朋友都知道我国最好的小麦粉就产自黄河河套，而巴盟就在河套的上方，虽然不至于像河套那么得天独厚，但是经纬度接近，小麦粉的品质也是很不错的，关键是性价比也很高。

推荐价格：这款粉有好几个版本，基础的版本18元/5kg左右可以入手。

③五得利七星小麦粉

五得利是家里老人比较认可的一个小麦粉品牌，旗下的产品分类也非常清晰，直接通过星级就可以确定小麦粉的好坏了。其实线下超市五得利的粉也经常有活动，有合适的价格可能比网上价格更低。

推荐价格：这款粉前几天经常有34块多10kg的价格，京东好价基本都要20元以上5kg，线下经常也会有20元/5kg左右的价格，简单说就是酌情吧。

④金沙河通用小麦粉

也是比较基础款的小麦粉，对比家宴小麦粉差不多，但是比家宴小麦粉白一点。

⑤福临门河套平原高级小麦粉

产自河套平原，整个品质是比较不错的，算是中高筋粉了，蛋白质10g/100g，比较有劲，不过主要还是适合做中式糕点，做面包还差一点。

推荐价格：近期好价34元/5kg，比较早的时候26-27买过。

⑥新良蛋糕粉

蛋糕对于低筋的要求还是很高的，建议选择专门的蛋糕粉，新良的专用 蛋糕粉是比较有名的，大家也都很认可，平时价格也不低，基本10元1kg，好价比较看脸，30元左右/5kg就可以囤了，当然了，这东西多数家庭用量少，其实也不用特别纠结价格。

⑦河套全麦粉

河套牌其实可以算是面粉里的劳斯莱斯了，我妈的最爱，反正她做面食也不是太频繁。喜欢吃面食的朋友是可以买一些的，品质确实比其他面粉都好，其中最好的是那款河套雪花粉、然后河套雪、然后是这个全麦粉。算起来全麦粉的好价大概可以到30元以内/4kg，价格还不错了。

⑧金沙河松鹤贵族小麦粉

这款粉刚出来的时候价格是26-27元的样子，现在基本上好价都能到20元左右了，一点都不“贵族”，品质上明显比那些16元5kg的粉要好上不少，销量说明一切。