自热小火锅选购指南，15分钟拯救懒宅吃货

近年来，自热小火锅成了“网红”食品，尤其对于火锅狂热粉丝来说，解决了随时都能吃火锅的需求。对于又懒又宅的吃货来说，这简直是一项伟大的发明，只要15分钟就能开吃，不仅方便快捷，还不用在寒风中一边瑟瑟发抖，一边排队取号，在家就能一解火锅之馋，绝对是吃货界的冬日必备取暖神器！

那市面上自热小火锅的品种也是琳琅满目，该如何选购？

买前挑种类

1.按食材分

自热小火锅中的食材都不相同，有的以肉类为主，有的则以蔬菜为主：

（1）荤菜

对于无肉不欢的人来说，荤菜小火锅再合适不过了。其中满是各种鲜香的肉类，包括牛羊肉或鸡肉，这些肉类的蛋白质含量都较高，脂肪含量较低，食用起来不会油腻。而且肉质有嚼劲，还能补充身体所需的营养物质。

（2）素菜

蔬菜也是自热小火锅中必不可少的食材，比较常见的有青菜类、莲藕、土豆片等。对于减肥人士或女性来说，纯素菜的小火锅吃起来对身体的负担更小，而且蔬菜还富含维生素和微量元素，对健康有益。

（3）荤素搭配

自热小火锅中的菜类大多都经过科学的搭配，包含了不同的肉类以及蔬菜、粉条等食材，注重营养的均衡和口感的丰富。不同小火锅的食材也略有不同，可以根据自己的喜好来挑选。

2.按口味分

除了按食材进行划分，自热小火锅还有口味上的区别。

（1）麻辣味

说起火锅，那就不得不提四川。那里的火锅与其他地方不同，是以秘方搭配的多种香辛料炒制而成的，其中放入大量的麻椒和辣椒，使食材更容易入味，吃起来麻辣爽口，非常过瘾。

（2）番茄味

而对于一大部分无法适应口味厚重的麻辣火锅的人来说，番茄锅也是一个不错的选择。这种番茄味小火锅是以优质的番茄和高汤熬制的，不仅味道清香，适合涮煮各种食材，而且还可以直接品尝汤底，酸甜可口很开胃。

（3）三鲜味

三鲜味也是火锅中较为常见的一种，属于清淡的口味，非常适合怕辣或者养生的人食用。这种三鲜味既可以减少上火的概率，而且还能让你品味到各种食材自然的香味，提升鲜味的同时又不影响原来的口感。

（4）其他口味

随着自热小火锅的流行，越来越多的人开始不满足于传统的口味，而是更加追求独特的味道。因此便出现了咖喱味、藤椒味等多种口味。比如咖喱味的小火锅可以使食材的味道更浓郁，藤椒味则吃起来更麻。

买时挑发热包

自热小火锅的亮点是不用火、不用电、也不用锅，更不需要自己准备食材。只需要加入一杯冷水等上十几分钟，无论在郊游还是在火车上，都能让你吃上一顿热气腾腾的火锅。

而其中起着关键作用的就是发热包，其原理是通过发热包内的化学发热剂来释放热量。只要不直接与食物接触，就不会影响食品健康。因此在拆开后一定要仔细检查，如果发热包破损不小心接触到食物，就不要食用了。

1.生石灰型

大多数自热小火锅所选用的化学发热剂均为生石灰型，其最主要的便是生石灰，学名氧化钙。它和水接触后可以产生熟石灰，学名氢氧化钙，在这个过程中会释放大量热量，是发热包主要的热量来源。

这种生石灰型发热包不仅单位质量发热量小、热剂用量大，而且食材容易吸水受潮，从而影响口感。虽然升温速度快、热量大，但容易灼伤皮肤，还会对环境造成污染，因此不建议选择。

2.硅藻土粉混合物

还有的是以硅藻土粉、焦炭粉、氯化钠、水、还原铁粉等混合物释放热量，是典型的吸附剂，其疏松多孔的结构更有利于各种有效成分附着，充分接触并发生化学反应。

这种发热包发热速度很快，但不足之处是它的发热温度低于60℃，可能会出现食材受热不均的情况，从而影响口感。

3.还原铁粉混合物

另一种是将还原铁粉、活性炭、木粉、硅藻土及辣椒粉混合，加盐水在充氮气的保护下充分搅拌后分袋、切袋、包装出厂。其优点是由于采用了辣椒粉，保温、发热效果强，但发热恒温只有42~55℃。

4.镁铁合金粉

而利用镁铁合金粉及其它配料做成的片状发热包，可以与激活剂发生水合反应产生热量，从而传递给食品包，获得热的食品。其自热效率高、受热均匀，并且无污染、便于携带。

建议：在购买时尽量选择以还原铁粉混合物、镁铁合金粉制成的发热包，既能散发足够的热量，也不用担心发热反应产物污染环境。

买时看成分

同时还要注意自热小火锅的营养成分表，选择健康的种类。

1.蛋白质

蛋白质作为人体必要的营养素，在肉类制品中含量很突出，一定程度上可以作为判断食物优劣的标准。根据膳食规定，成年人每天需摄入约75g的蛋白质，因此小火锅中的蛋白质含量越高越好，其含量不能低于7.5g/100g。

2.脂肪

脂肪是人体必备的成分，但要适量，并且要摄入好的脂肪。比如不饱和脂肪、单不饱和脂肪酸和多不饱和，以及比较“干净”的饱和脂肪。一份优质的自热火锅，其脂肪含量应控制在20%~25%之间。

3.碳水化合物

碳水化合物是人体必需的三大营养素之一，同时也是我们一天总热量的主要来源之一。一般，一个成人每天需摄入300g的碳水，如果超标易导致肥胖，而过少也会影响身体健康。

4.钠

在核心营养素中，最容易被忽视的就是钠了。大多数人如今对做饭少加盐是有意识的，但却很少关注包装食品中的盐含量。成年人每天适宜摄入2.2g的钠，同等条件下钠含量越低则越健康。

5.防腐剂

与传统速食不同，自热小火锅的料包中含有大量用新鲜食材加工的产品，如果保存不得当，容易出现因食材变质而导致胀袋的情况。有的产品经过烘干后真空包装，不添加防腐剂；而有的则是以防腐剂进行保鲜。

常用的防腐剂为山梨酸钾及钠盐，这是一种国际公认安全的防腐剂。由于它是不饱和脂肪酸，还可以被人体的代谢系统吸收并迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，最大使用量不能超过1.0g/kg。

建议：尽量选择高蛋白且含量不低于7.5g/100g、脂肪含量在20%~25%之间、碳水化合物含量在300g左右、含钠量低且不高于2.2g的自热小火锅；最好不含防腐剂，使用量不能超过1.0g/kg。

买后鉴质量

最后一步也是最重要的一个环节，那就是在购买后从多方面鉴别产品的质量。

1.看色泽

看自热小火锅的色泽可以分为汤底和食材两步。首先可以看一下火锅底料，如果是麻辣味的牛油锅底，正常应该呈现橘红的色泽，加热后能均匀融化，汤底油亮红润；如果汤底颜色过于鲜亮，很可能是含有添加剂。

食材也是如此，经过加工后的蔬菜应该保持原有的自然色泽，一旦过白或过于鲜亮，有很大概率都是使用了漂白剂或添加剂。

2.闻气味

一般气味是小火锅的口味决定的，牛油辣的香味浓郁，番茄味清香。火锅中所含的油脂也和香味有很大的关系，油量大则香味重；如果火锅油量不是很大，但是味道却特别香，那就说明其中含有增香剂等化学成分。

3.看加热速度

在食用自热小火锅的过程中，还可以根据它的加热速度来判断产品的优劣。好的自热小火锅加热速度较快，并且热量也很足，其中的食材都能烫熟；而质量较差的小火锅加热速度慢，菜熟了肉却不熟。

4.尝味道

最后便是尝味道的环节，像是其中的肉类，煮熟后应该有着紧实的口感，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味，菜类清脆带有自然的甜味；反之，如果肉类吃起来没有弹性，很可能是以淀粉或其他食材假充的肉类。

结论：好的自热小火锅色泽自然，不会过深或过浅；火锅中所含的油量大则香味浓郁，油少则香味较淡；不会有有异味或腐败味；加热速度快且食材受热均匀；口感脆爽有嚼劲。

作为一个负责任的吃货，吃吃吃之前还要有些注意事项需要知道，以免烫伤：

1.一定要按照自热食品上的说明书来使用发热包，发热包上 只能加冷水，不能加热水。加热水可能会导致水剧烈沸腾，引发危险。

2.发热包用可透水的材料包裹，水是慢慢渗透进去的，因此发热反应不会太剧烈。如果把发热包撕破了直接加水，可能造成反应过于剧烈，存在烫伤风险。所以， 不要撕开发热包。

3. 饭盒盖上有一个透气孔，在使用时一定要先检查是否有效，避免蒸汽压力使饭盒膨胀甚至爆开，导致烫伤。

人气自热小火锅推荐：

大龙燚之肉多多

主要配料：鸭胗、牛肉、天府中式香肠、莲藕、木耳、海带、土豆、竹笋、火锅鲜粉、芝麻油包、山西陈醋包。

大龙燚外包装很厚实，整体盒子设计感非常好。并且，内部食材包装的各种步骤和注意事项写的也十分详细。口味香而不腻，辣度适中，肉质很滑嫩，蔬菜包内食材新鲜并且爽脆，特别要讲的是这里面的藕是湖北的那种拉丝藕，真的非常好吃！

海底捞之番茄牛腩

主要配料：番茄底料、牛肉、鱼豆腐、粉丝、土豆片、藕片、玉米、胡萝卜。

深受全国人民喜爱的海底捞，他家的番茄锅很受好评！ 这款自热火锅里边的牛肉还是大块的，分量也很足，除了其它品牌蔬菜包必备的藕片、海带、笋干、土豆之外，海底捞蔬菜包里还有玉米。整体口味偏酸甜，番茄与牛腩的巧妙搭配，再加上精选食材，清新脱俗，与众不同~

卫龙辣条火锅

主要配料：鸡翅尖、鸭胗、竹笋、木耳、土豆、莲藕、海带、粉条、鸭肠、鸭胰胃。

卫龙这是要搞事情呀！专心做辣条不好嘛，为什么非要进军火锅界。“背锅侠”价格挺高，味道却是不太友好，厚重的牛油丝毫不提味，整体感觉就像辣椒水泡辣条，让我先吃包亲嘴烧压压惊！

自嗨锅麻辣肥牛

主要配料：肥牛、牛心、牛肚、鸭肉、木耳、海带、小油菜、香菇、豆腐、红薯粉。

林更新代言，味道是不错，牛油锅底够辣够香够浓，食材也丰富，但因为采用的什么冻干技术导致肉的口感太柴了，干巴巴嚼着奇怪。包装好评，铝箔材质，不漏水不烫手！

小龙坎3.0

主要配料：鸡尖、鸭腺胃食管、鸭肫、牛肉、土豆、莲藕、竹笋、红薯粉。

火锅的精髓本髓了，软糯鲜嫩，连骨头都是好吃的！底料牛油味浓郁，基本还原了店里的味道，荤菜都卤过非常入味。口味偏大众，还有干碟蘸料+醋包，赠送湿巾也贴心。

海底捞麻辣嫩牛

主要配料：牛肉、牛肚、牛舌、海带、木耳、土豆、笋片、藕、湿粉条。

包装不错，盒子很大不会出现溢水漏水的现象。口味又香又辣，底料清油能喝汤，牛肉很多是卤过的，吃着像牛肉罐头，土豆和藕都是脆脆的，粉丝Q弹有嚼劲也入味。

巴蜀懒人

主要配料：莲藕、土豆、木耳、鲜笋、杏鲍菇、川粉、牛肉肠、豆皮。

包装简陋，上层纸盒真的很容易漏水，小火锅加热的时候也很容易溢出来，体验不好。没有肉包，只有一根香肠，味道还不错，四川正宗麻辣，就是口感太单一了，加芝麻油会好很多，香辣。豆皮好吃，粉丝较多又厚实不好熟，建议加热的时候放最下面，配菜有点少。