空气炸锅是怎么工作的

近些年空气炸锅的风刮得很大，听名字有点懵，其实它就是一种可以用循环的热空气来进行“油炸”的机器。

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空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。

优点篇

操作简单

就像傻瓜相机一样的操作，按照食谱配好调料，然后调好温度和时间，完全程式化的流程，许多空气炸锅都有预设菜单，美味一键直达，人人都可以当大厨嘿。

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少油烹饪

使用空气炸锅比普通炒锅用油更少，甚至可以不放油，达到了煎炸的效果，又减少了热量的摄入。就凭这一点，是不是很有吸引力？

少油烟

使用空气炸锅不会产生油烟，产生的水蒸气基本上可以忽略，对于现在越来越多选择敞开式厨房的家庭来说，简直完美。

易清洗

使用完毕后只需要清洗拉篮和内网即可，通常情况下空气炸锅都是搭配锡纸碗或者油纸来使用，基本上就省去了清洗步骤。

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怎么选

先提示两个在空气炸锅测评时会作为加分项误导消费者的宣传语：

误导一：可拆卸内网，方便清洗。

貌似市面上还真没有拉篮内网不可拆卸的产品呢~~

误导二：要选360°内循环的锅

热风内循环，本来就是空气炸锅的基本原理，至于360°，真的是懒得反驳了……

那么在空气炸锅的选择上需要注意哪些方面呢？

大品牌

尽量选择有技术研发实力的专业品牌，对发热效率、热能衰减度和温控精准度等核心性能能够做到能准确的把控，且专业品牌的选材用料经过多项食品级检测报告，更安全。选择专业品牌也能避开市面上多如牛毛的贴牌产品。

不锈钢发热管

空气炸锅的功率通常为1200W和1500W。二者的区别并不是加热速度，而是发热管的材质。

1200W功率的空气炸锅，一般安装的是光波发热管。光波发热管的特点是升温速度快，所以它的功率可以低一些，功率低意味着更省电。但是这种发热管比较脆弱，长期使用加热衰减度高，稍有磕碰就会被撞坏。

1500W功率的空气炸锅，安装的是不锈钢发热管。这种发热管比较传统，发热速度慢，但是发热持久稳定，抗衰老性强。

在选择上更推荐不锈钢发热管，光波发热管虽然功率低一些，但在节能上的优势并不突出，而不锈钢发热管使用寿命更长。

大容量

目前市面上的空气炸锅普遍容量在2L-7L之间，空气炸锅使用时需要把食物在炸篮里面平铺开来，为了受热均匀，一般只能铺一层，所以在选择时尽量选择5L以上大容量的空气炸锅，避免食物受热不均或要分几次加热的麻烦。

要有NTC温控

NTC温度传感器是一种 热敏电阻 、探头，在选择空气炸锅时一定要选择有NTC温控的产品。很多低价产品没有温控，导致受热忽高忽低，容易有安全隐患。

注重安全性

选择一款厨房电器的时候首先应该看的是它的安全性，购买空气炸锅的时候一定要购买通过国家安全认证的产品。只有通过3C认证和ISO9002国际质量认证的产品在质量上和售后上才能有保障。此外最好选择全国联保的产品，在材质上要选择耐高温、无毒无刺激的材质及全铜线材的空气炸锅。

选择可视窗口的产品

有可视窗的产品更能直观食物的烹饪情况，避免频繁打开观察食物的情况而影响内胆的温度，对新手更友好。空气炸锅的预设菜单并不能适用所有场景。食材多一点、少一点，或者食材的水分不同，烹饪的结果就会出现不同。只有一边观察一边烤，才能达到最完美的效果呀。此外，透过可视化窗口能拍出美美的图噢~~

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墙裂推荐我新入手的BRUNO可视空气炸锅

颜值和实力并存~~

BRUNO是日本创造国际株式会社旗下自创品牌，这款可视空气炸锅的颜值真的达到了天花板，静静的放在那里就很漂亮。

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控制面板简单易懂，使用起来更加简便。复古的旋钮设计，方便操作。这款空气炸锅预设了20个懒人菜单，轻触屏幕就可以实现一键料理啦！

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5L的大容量纵深炸篮，能满足家庭聚会的日常需求。

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作为参考，5L的炸篮可以一次性烹饪这些东东：

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外观设计也很时尚，不仅可以作为厨房电器，还可以作为家居装饰品，让整个厨房更加美观。

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厨渣也能完成的快手菜

自从入手了这款BRUNO空气炸锅，我就没让它闲着，无论是正经硬菜还是小吃甚至奶茶甜品都可以轻松搞定，在温度的选择上并没有太多区别，我基本都用180度来烘烤，可视窗口的设计大大降低了翻车的概率，如果还是觉得不踏实，烘烤的时候把拉篮多拿出来看几次就可以啦。

锡纸花甲螺

食材：花甲螺300克，金针菇1把，蒜三瓣，小米辣2个，葱1根。酱油，蚝油，食用油，白糖，盐。

做法：

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虾滑酿香菇

食材：香菇300克，虾滑一盒，葱1根。酱油，蚝油，食用油，盐，白胡椒粉，芝麻。

做法：

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烤豆腐

食材：豆腐1块，蒜三瓣，小米辣2个，葱1根。酱油，蚝油，食用油，白糖，辣椒粉，孜然粉。

做法：

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烤茄子

食材：茄子一根，蒜半个，小米辣2个，葱1根。酱油，蚝油，食用油，盐，白糖，芝麻。

做法：

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烤奶茶

食材：白糖、牛奶、红茶、清水

做法：

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煲剧小零食

空气炸锅还有个很方便的用途，在网上买的小酥肉、鸡排、鳕鱼块、披萨还有黑椒鸡块半成品，放入空气炸锅180度烤15分钟，途中记得翻面（披萨除外），可以说是零失误，成品也是颜值满满，再根据喜好撒上辣椒粉、芝麻或者海苔碎。外卖什么的，统统可以省掉啦！

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希望大家都能用上，你喜欢的空气炸锅，过一个快乐的周末哦~

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