|写在前面

你家厨房电器堆满了吗？我家厨房挺小，但奈何家中宝妈带娃间隙也不忘烹饪，除了基础的电饭煲、高压锅之外，还有大烤箱、空气炸锅、微波炉、电蒸锅、面包机、厨师机等等大件，完全占满了厨房台面，部分厨电都挤到厨房外边的桌子上了。

去年，最早买的微波炉坏了，为了推进厨房电器精简升级计划，入手了一台带空气炸功能的微波炉。想着替代老微波炉的同时也能同时去掉一个空气炸锅。但现实是，入手后发现它附带的空气炸表现平平，无法取代独立的空气炸锅，核心的微波功能在加热食物时候很不均匀，关键是外面玻璃还是不透的，微波和空气炸模式都无法在工作中途确认食材状态。那这一次，我入手的水波炉是否成为厨电精简升级计划的最佳解决方案呢？带你一起体验看看。

什么是水波炉？

你可能听过，但不一定了解它。水波炉不像其他烤箱，空气炸锅之类那么广为人知，但水波炉这个概念很早就有了，并且已经在日本普及了20多年的成熟产品，从微波炉衍生出来的厨电，虽然你可以从字面把它理解为过热“水”蒸气的微“波炉”，但这还不全面，它还带有烤箱等多种功能。也恰恰就因为这台“過熱水蒸気オーブン”的多功能集成性，在寸土寸金的日本很受欢迎。所以目前做的比较成熟的水波炉品牌仍然是来自日本。为了尽管可能的不翻车，所以选的东芝XD95水波炉。对，就是那个在日本发售首款电饭煲、首款微波炉的东芝。

和传统微蒸烤一体机的区别？

水波炉在国内一直有个误区，无论是一些商家营销还是用户之间的传播，为了图方便，经常性的把它和传统的微蒸烤一体机划等号，其实这是不准确的，两者之间是有使用上的区别。传统的微蒸烤一体机只是具备微波、蒸箱、烤箱的功能，但水波炉除了前面这三个手动功能，它还可以根据预设自动菜单实现微、蒸、烤、过热水蒸汽功能的多项排列组合，来实现更多的烹饪需求。

一般微蒸烤一体机的蒸汽仅有100~120度之间。而水波炉则可以产生200度以上的过热水蒸气(蒸气加热到100度时再进行二次加热，使其超过100度的饱和温度)，我这台东芝水波炉XD95的过热水蒸气达到了250度。能够提升烹饪效率，也能更好的锁住食材内部的汁水。

这台水波炉的内腔容量26升，占地面积也不大。你们看到它顶部的拱起了吗？这台东芝水波炉有其他一体机没有的仿古石窑烤设计，通过穹顶聚热，提供更快的加热速度，进而提升烘烤效果。对了，它支持最高250度的高温烘烤，要知道主流烤箱最大也就230度。

过热水蒸气烹饪真的有提升？

看我选择过热水蒸气烤的奥尔良烤鸡。记得这是半个小时的过热水蒸气效果，拿出来还没来得及好好拍肉撕开的细节就已经被家里人分光了。高温过热水蒸气烧烤之后的肉质的确更鲜嫩不柴，就算是新手也不容易翻车。其实奥尔良烤鸡可以用过热水蒸气模式，也可以用纯烤箱模式。

再细看烤盘的锡纸，能看到逼出的水分和油分吧，既满足了烧烤欲，又不违背轻脂低盐的健康理念，空气炸锅什么的，都不需要了。对了，如果你想烤鸡更脆皮一些，可以选择烤箱模式，如果是干料腌制，或者更多汁润口一些，就选择过热水蒸气模式，自己可以都试试，选择最合适自己食材的方式。

高火仿古石窑烤是不是智商税？

与其观望，不如直接看看做的手撕面包吧。用的2个六寸圆模，其实这是我第二次做的出品，第一次做的时候，由于自己疏忽，发酵时间略过了些。同时也忽略了这个仿古石窑烤的热效率，导致烤制过程接触到穹顶产生焦面。这一次稍微留心了发酵时间，也随时透过玻璃窗观察烤制过程，第二次就成功拿下。总结，通过穹顶热反射的包裹，在高温烤制下，的确能带来更饱满的面包出笼，并且色泽表现和口感上的确比以往做的更出色，事实证明这仿古石窑烤效果很好。

水波炉蒸煮功能可代替蒸锅吗？

能不能？我直接上菜给你看，这是我用水波炉的菜单28(日式蒸蛋)，就选择这个模式开始加热(没调火力)。你看看这个纯蒸模式下的表现还满意吗？我家里人都觉得老蒸锅用不到了。

你敢信么，这是家里从来不做饭的人第一次做蒸鱼，是不是很赞？其实烹饪里面，清蒸是我认为最简单易上手的，食材新鲜，简单处理并划几刀口子，加点辅料，上蒸就完事了。从全家尝过后的肯定反馈就知道这台水波炉已经成功征服了他们。

用来微波食物加热均匀吗？

由于之前多功能微波炉的不好体验，体验甚至不如最早期的转盘微波炉。所以这次入手后自然特别关注微波炉模式下的加热均匀度，目前一周，经常用来加热来不及吃的外卖和出锅太久的菜品，我可以告诉你们，这次够稳，假熟，外热里冰的现象完全不存在。用来解冻食材更跟没问题。

我不喜欢每次吃饭都被热量营养框的太死，所以家里每餐米饭都会适当多做一些，但后续剩饭也不喜欢用微波加热，由于中途米饭里的水分挥发变干，会让口感差很多。但我尝试用这个机子的微波蒸汽模式来加热几分钟，竟能更大程度的还原刚出炉的润，回炉感少。这功能热米饭和热包子真的不错。

微波加热能够更直观点吗？

很多厨房小白特别不喜欢传统微波炉的加热功能，比如热个牛奶，也把控不好火力和时间的组合。这台水波炉提供了两种不用设置火力和时间的方案，第一种就是通过这菜单4(牛奶咖啡微波模式)，并选择好杯数，确认开始就行。我测了下温度不到60℃，依然保留了蛋白质的营养，这个天气喝热牛奶，刚刚好。

前面这种模式需要你的牛奶一杯在200ml左右，另一个方法不用考虑加热容量，只需要直观的选择加热温度就可以。切换到微波定温加热，旋钮可以直接在-10℃~90℃之间调节，家里人喝常温奶容易度肚子不舒服，接近60度的他觉得热，所以这里我就直接精准调节到45度，同样比传统微波设置火力+时间来得直观。

家里囤的冰淇淋，一般从冰箱拿出来不直接吃，因为放好久还是-10度左右，我喜欢再软糯些，勺子更好挖，口感更好，也不那么刺激肚子。用东芝水波炉这个定温加热功能，调整到-5度来适当化冻，出来的误差几乎可以忽略不计，双传感器配置的控温真的精准。如果用来软化黄油可以调到30度左右，放心，我试过，不会化成液体。

适合没用过水波炉的新手吗？

它的操作完全没有想象中的复杂，官方还还有附带了2本纸质菜谱，接近A4的大小，厚厚的，真的有种阅读书本，而不是小册子的感觉。不知道做什么菜，不用刷手机，拿起来从里面的119道菜谱里选，每道菜谱都有对应的机器操作流程说明，不用头脑风暴，简单操作也能出菜。

除了199道纸质菜谱，在机器正面下方直接告诉你它内置了40多道自动菜单，通过旋钮切换并点击确认就完成了机器操作，即使你的家庭成员不太会烹饪，也能快速上手。

这东芝水波炉好清理吗？

我能明白很多享受烹饪过程却不想收拾清理的人的心情，因为所有的时间精力都已投在前期准备和烘焙过程中，实在没有精力去收拾清理厨具。但要是厨具清理没那么麻烦呢？这台水波炉的烤管全采用隐藏设计，顶部无明管加热，更方便清洗。并且，它带有自清洁模式，利用蒸汽溶解油污渍之后，就能用抹布轻松擦除。

底部用于接收食物残渣和水滴、蒸汽水的接水盒也记得定期清理就可以。如果后续暂时没有烹饪计划，可以倾倒掉加水盒里残留的水。话说 ，这600ml的加水盒， 其容积比东芝一些更高端的水波炉还大，纯蒸模式都能为其提供45分钟的长续航。

篇末的一些有感而发

如果你也是一个捣鼓美食的人，但因为居住条件等原因，不想要蒸箱、烤箱、微波炉、空气炸锅都买个遍。那么选水波炉准没错。如你是和我家一样，老厨具一堆，已经没处堆放，那么选水波炉来断舍离掉老旧微波炉、空气炸锅、蒸烤箱等厨电，也是一个很不错的精简优化方案。而且这还不是平替，至少在东芝XD95上，很多方面都比原先厨电的单一功能的更好用，也给本就局促的小家腾出不少空间。当然，这台水波炉炉的也同样适用于注重生活品质的精致妈妈和爱烹饪的小资青年，一句话，对美食和生活都有些小追求人们，可以看过来。感兴趣的可以多蹲蹲，最近大促应该会有好价出现。