脱脂烤箱实测：摆脱油腻和肥胖的神器真的出现了吗？

楼主是个无肉不欢的人，但如果从肉食中摄入过多的油脂，体重怕是会彻底失控，毕竟高脂高盐是导致肥胖的重要原因之一。有没有办法可以放开吃肉，还尽量减少油脂摄入呢？

今年美的推出了一款“燃卡”料理炉，应用了一项叫做“瀑流脱脂”的全新技术，据称在这项技术的加持下，烤制的食物可以大大减少脂肪含量。楼主搜索了一下这项技术的原理，大概可以这么理解：

先利用高速流动的过热蒸汽，迅速加热食材，并“逼出”食材中的油脂。接着，再用更多的蒸汽，把油脂冲刷掉，从而达到脱脂的效果。

这到底是一项真正的“黑科技”，还是又让消费者交“智商税”呢？本文就用搭载了这项新技术的“燃卡”料理炉做个真实的测试体验。

【本文内容提要】

一、烤羊排“脱脂”量对比实测

二、“脱脂”蒸烤箱的产品构造与操作演示

三、其他功能体验

四、总结

一、烤羊排“脱脂“量对比实测

楼主计划利用家中另一台烤箱，设置相同的温度和烤制时间，通过对比搜集得到的油脂重量，来表征两台机器的脱脂效果。

实验开始，先取两块重量几乎一致的羊排备用：

PS：实验中不能完全控制两块羊排重量一致，脂肪含量一致，但基本可以认为两者接近，这是不可避免的实验误差；另外，得到的油脂可能有部分因高温而发生碳化，所以称重也只能表征两者脱脂的相对差异，并不能表征机器脱脂的绝对能力。

铺了铝膜的烤盘用来收集油脂▲

楼主设置 180℃，烤了一个半小时，结束后等待油脂冷却，取出烤盘，两遍收集到的油脂对比如下：

对照组-其它烤箱收集到的油脂▲

实验组-“脱脂”烤箱收集到的油脂▲

看到这里，其实哪边脱脂效果更好已经一目了然了。并且，眼尖的朋友应该也发现了，普通烤箱的烤盘上，局部出现了油脂严重碳化的情况——这说明它在温度控制上是不够均匀的。

锡纸本身的重量▲

计算下来，两者脱脂量分别为 76g和 47g，前者比后者整整多了：（76-47）/47=61.7%。从实验事实来看，“瀑流脱脂”技术确实有效果。

烤出来的羊排成品▲

可以看到，“脱脂”烤箱烤出来的羊排皮下脂肪层几乎完全榨干，只剩一层看着就非常酥脆的表皮。

但是掀开表皮后可以看到，羊肉却没有因此变干变柴，肉质依旧是比较鲜嫩滋润的。

二、“脱脂”蒸烤箱的产品构造与操作演示

验证了“燃卡”料理炉的脱脂效果后，楼主对它的产品构造很好奇。高温蒸汽从哪里喷出，之后有积水又从哪里排出？带着这些问题，我们一起来看看这款“脱脂”蒸烤箱在产品上的设计。

-产品构造-

整体外观▲

机器正面是一块超大视窗的双层隔热玻璃门，右下角一个支持按压且带显示功能的旋钮外加两个触摸键。

主要操作区域▲

烤箱内部共三层导轨，配件方面包含一个纯黑的烤盘和一个底部密布漏水孔的蒸烤盘，以及一个隔热手套。门板内部有一份菜单，详细介绍了几道常规菜的名称和程序对应的数字编号。这种标注方式可以大大降低新用户的上手难度，因此被很多品牌的蒸烤箱广为使用。

烤箱内壁中间圆形部位上密布的小孔，是用于机器内部热气循环的风扇口；剩下横向的小孔则是用于发射瀑流高温蒸汽的小孔，应该是这台机器脱脂的核心所在。

在内胆底部，有这样一个虹吸式排水口，主要作用是排出蒸汽模式时产生的积水。

在机器左后方顶部，有两个带透明塑料帽的红色阀芯，原理类似高压锅的减压阀，是用来控制蒸烤箱工作中的内部压力的，防止蒸汽大量外流，以此保证食材香味不外溢，最大程度锁住香味。

机器的水箱位于底部，采用抽屉式结构，设计也比较特殊：左边是用来搜集污水的水槽，右侧才是用来补水的水箱。

-使用演示-

这台机器是楼主见过所有蒸烤箱中操作逻辑最简单的产品之一：这颗带屏显的旋钮，可以通过旋转切换选择不同程序，再通过轻按实现程序的确认。

如果确认后想要更改选项，返回上一次界面，则可以通过最右下角的触控键实现。PS：另一颗触控键是用来控制箱体内照明灯开关的。

三、其他功能体验

除了“瀑流脱脂”之外，这台蒸烤箱还有其他几个特色功能，这次一起体验下。

-腔体清洁-

用过烤箱的朋友都知道，烤完肉食后烤箱很容易溅满油脂飞沫等脏污。这款机器自带“腔体清洁”功能，试了一下，是利用高温蒸汽先暖一下机器内壁。

蒸汽热完之后再用湿巾和纸巾先后擦拭，污渍基本上一擦就掉。

擦拭之后，内壁就干净多了。这项清洁功能虽然不可能让机器内壁完全没有使用痕迹，但是在后期保养和打理方面确实能更轻松。

-智能功能-

这款蒸烤箱支持接入“美的美居”App，在菜单中，支持自定义，楼主觉得也是非常好用的功能。

有些食材加工，我们可能有自己的喜好和习惯，即便机器有丰富的现成菜单可以选择，但是我们在尝试之前不知道它的火候到底如何，有的朋友可能就喜欢采用自己一贯的手法来加工烹饪，这时候自定义功能就很好用了。

通过自定义，我们甚至可以让蒸和烤的功能实现多段自由自合，并且即便是同一个烤的功能，也可以分段设置温度，自主度和灵活度就相当高了！当然App操作的最大优势，还是方便，并且程序可储存，方便二次复原。

四、总结

“瀑流脱脂”功能算是今年美的在蒸烤箱产品上主打的黑科技之一。利用高温高速蒸汽实现更高的脱脂率，实验表明这并不是盲目吹嘘。对于我们肉食爱好者来说，它的确是一个福音——减少日常饮食中的油脂摄入，对于保持健康体型、预防心脑血管疾病，都是有一定作用的。