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粤北南雄腊味

-- 作者:昆仑视觉

广东俗有“秋风起,吃腊味”的风俗。吃腊味,一定要吃生晒的!即是将腌好的肉直接放在太阳下风干,直晒到里面的油全部渗出来,腊味也便达到了最甘香。    而广东最好吃的腊味是连南的土猪腊肉和南雄的腊鸭肉,皆肉质好、肉味香,腊味格外甘美。而且南雄的腊鸭是放养,吃天然谷物长大,瘦肉多,肉感好;做成的腊鸭皮薄肉嫩,白中透黄,咬一口甘香回味许久,舍不得匆匆吞下之感觉。    本组照片是2013年10月19日在南雄珠玑古巷观光时,看到摆放在路边小摊和路边晾晒的腊味有感而拍摄的。

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