云县原味土鸡米线

米线是云南特有的小吃，全省各种都有不同的配料米线，澜沧江畔的彩云之乡云县“原味土鸡米线”就是颇具特色的一种吃法。米线可以是普通的鸡肉“戴帽”米线，也可以另加精卤的鸡腿、鸡翅等，而且这些鸡食材都是当地的乌骨黑肉肥母鸡，宰杀清洗后，加入盐和胡椒、草果、八角等各种香料入锅煮熟，再加佐料配制精卤，生熟的掌握恰在临界点上，食用时再加上辣椒油、芫荽、酱油、味精等佐料，让人闻之香气四溢，食之口味鲜美。云县原味土鸡米线不仅味道鲜香而且富有营养，是老少皆宜，色、香、味、形具全的风味小吃。