漂亮的线条

浙南的瑞安平阳坑镇南山村，是著名的索面产地，村里几乎家家户户都会制作索面。  索面是一种纯粹靠手工制作并晾晒干的细面，制作工序较复杂，费时费力。据村民介绍，索面用产自山东烟台的面粉，制作时，需按季节、气温的不同，加入不同比例的水和盐，经反复揉搓后醒上一段时间，而后索成粗条挂杖，再插杖上架，拉成不同规格的细丝在太阳下晾晒，待干到一定程度后，从架上取下，用手轻轻绞成绞线形放进竹匾里，经过最后一道工序—包装，就可出售了。