专家解析：四大维度看蒸箱，怎样的蒸箱才值得选购

　　【PConline 技术解析】随着经济的发展和生活水平的提高，人们愈加追求生活品质，而作为最能体现生活品质的厨电产品，在近几年变得炙手可热，尤其是高端厨电，更是爆炸式增长，成为家电行业发展的领头羊。

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　　蒸箱以其强大的功能，一经上市，便受到消费者的喜爱与青睐，其需求更是呈倍速急剧增长，一跃成为数千万家庭购买厨电产品的首选，人们竞相购买。那么，如何才能挑选到最适合自己的蒸箱呢？ 根据专家的建议，蒸箱的控温系统、低氧烹饪技术、冷凝抽离技术以及人性化的细节功能才是选购蒸箱过的不二法门！

　　在介绍怎样的蒸箱才是好蒸箱之前，我们先来分析一下蒸箱的工作原理：

　　蒸箱是在工作过程中是将水箱中的水抽到蒸汽发生器中产生蒸汽，用纯蒸汽进行烹饪的，也就是说，加热菜品的蒸汽都是高温纯蒸汽。也许会有人问，那传统蒸锅与电蒸箱在技术上有什么不一样，二者都是通过热传导将食物加热呀。

　　其实，蒸锅与电蒸箱是有一定差距的，蒸锅的蒸汽经过反复利用，从而使食材变熟。这样的加热方式，会让食物口感变差，很多食材通过蒸煮后变得又软又烂就是因为这原因。

　　当我们简单了解完蒸箱的工作原理后，以西门子嵌入式蒸箱CD634GBS3W为例，PC online将从四大维度解析一下蒸箱的选购此类产品的关键点。

第一维度——能否做到绝对控温是关键

　　温控是蒸箱的“命门”，对电蒸箱来说温度控制是最重要的指标，不同的食材需要用不同的温度蒸制。一般来说，温度控制分为温度可调范围和温度控制精度，蒸箱温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，而温度控制精度则决定了食物口感以及营养的保留程度。

　　谈到温控这一方面，电蒸箱与传统蒸锅相比较下，其优点就在于能够精准控温，而传统蒸锅则纯粹是将食物闷熟而不是蒸熟。举个例子，西门子嵌入式蒸箱CD634GBS3W采用了精细的温控技术。

　　西门子嵌入式蒸箱可以精确控制从30℃到100℃的区间范围。在常规菜式中30℃-100℃可以用来蒸煮蔬菜、鱼类；而80℃-100℃能够对食物进行再加热，缩短时间避免在二次加热中食物过度煮熟。经过测试，我们发现使用该款蒸箱生面团温度控制在30℃到50℃即可比在室温下发酵速度明显加快。另外，我们还用该款蒸箱进行解冻测试，发现调试设备到30℃-60℃即可完成解冻，高效便捷。

　　此外，西门子嵌入式蒸箱CD634GBS3W了20种自烹饪程序，轻松满足不同食材的烹饪需要，让消费者的烹饪“随心所欲”！更有4分钟快速加热功能，对于“赶时间”的用户来说，这功能可谓烹饪的福音了。

第二维度——能否做到低氧烹饪，还原食材“真味道”

　　同样是加热，为什么要选择蒸箱而不是微波炉，有人说这可不都是加热嘛？其实不然，在测试中我们发现从健康角度来看，微波炉加热在破坏食物营养成分的同时，也会相应的产生对身体有害的物质，影响人体的消化系统。

　　另外，微波炉的温控绝对没有蒸箱好，因为二者加热方式不一样，微波炉是通过消耗食物水分从而达到加热煮熟的目的，而蒸箱的重点放在“蒸”这个字上。好的蒸食能够还原食物原本的味道，保留食材的营养成分。蒸箱通过大量纯蒸汽对食物进行加热，恒温的温度将食物原有的营养成分以最美味的方式最大程度的激发出来而且不会产生对人体有害的物质。 同样是蒸鸡蛋羹，蒸箱要比微波炉蒸出来的更鲜嫩。

　　考虑到食材在蒸煮的过程中营养流失的情况，西门子嵌入式蒸箱CD634GBS3W采用独立研发的无氧烹饪技术，让食物在高温烹饪时也能拥有足够低的氧化程度，烹饪过程中，氧气随着蒸汽的产生被逐渐排出箱体，食材的鲜亮色泽和原汁原味得到了最大限度的保持。

第三维度——能否做到多余水分去无踪

　　相信很多网友都知道以前的蒸食都是通过蒸笼来实现的，在笼子底部加水，给水加热通过热传导过程让高温蒸汽将食物蒸熟。有经验的厨师可能觉得这样的操作不是什么难事。但是对于现代厨房小白人数比例偏高的情况，上面的传统方式难度真的太大了，在烹饪过程中，过多的水汽会导致烹饪出来的菜品水分过多，食物的口感和观感也会大大降低。

　　西门子嵌入式蒸箱CD634GBS3W的冷凝抽离技术是他的一大技术亮点。通过传感器控制沸点调节，释放多余水蒸气，保持蒸箱内胆蒸汽饱和度平衡，不让多余的水滴混入菜肴。通过这个技术出锅的美食，色香味俱全，没有一丝一毫多余的水分，菜品把控控制得很好。

第四维度——能否从细节之处体现人性化

　　曾经有不少网友吐槽使用蒸锅或蒸笼的时候都有被高温水蒸气烫伤的经历；在使用电蒸箱之后很难清洁以及一些小朋友乱按按钮导致操作失灵等细节问题。

　　考虑到上述各种问题，西门子嵌入式蒸箱在立足温控、味道把控、水分控制的同时，其细节设计也十分巧妙。西门子嵌入式蒸箱CD634GBS3W外观精致，采用欧式全嵌入式设计，黑色玻璃门板以及简约不锈钢控制面板。它的LED显示屏以及触摸按键设计让用户体验感绝佳，另外该款蒸箱还有童锁设计，有效防止儿童误触。

　　在防止用户烫伤事故发生方面，采用智能阻尼缓门设计，打开关闭无需推拉挤压，也不会产生噪音。在烹饪结束清洁方面，其搭载的自动清洁程序受到消费者的一致好评，自动除垢，根本不用担心水垢积结问题。

　　编辑总结：

　　总体来说，PC Online家电频道认为，消费者在选购一台好蒸箱时，可以主要看温控、味道把控、水分把控、安全细节设计这四个方面。而目前市面上能够同时兼顾以上这四点的蒸箱，我们首推西门子嵌入式蒸箱CD634GBS3W 。