警惕!这些剩菜绝不能放冰箱!更加不能隔天吃!

家电 何金水 2018-12-01 00:15

  【PConline资讯】大家的生活质量提高了,无论是午餐还是晚餐,为了能吃到更多美味的食物,都会经常准备了一桌超过实际食量的菜式。结果撑腹后,还发现剩下挺多的剩菜,然后有人抱着不浪费食物的心态,决定把剩菜放进冰箱留到次日再进食,不过这样管理剩菜对我们有害吗?

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  首先要注意的是,如果剩菜处理不当很容易会引发胃肠疾病,不过,也并不是等于绝对不能吃。这要看剩的是什么菜,剩了多久时间等问题。文章到这里就不废话了,直接放出绝不能留过夜的菜式!

  蔬菜

  要是发现蔬菜做多了,我们首先尽可能把蔬菜吃光,而荤菜反倒可以留到下一顿再吃。因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在存储和加热之后会损失严重,所以不建议留过夜。

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  PS:在蔬菜类中,茎叶类蔬菜的硝酸盐含量较高,存放过程中生成的亚硝酸盐也会较多,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。

  海鲜

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  鱼虾蟹海鲜三宝不能隔餐吃这应该很多人会知道,因为会产生蛋白质降解物,这可是一种毒素,特别容易伤害肝脏和肾脏。

  菌类

  蘑菇、银耳、木耳等菌类食物都容易残留很多硝酸盐,不过那是干品中的含量罢了。其实在泡发后,它们的硝酸盐含量已经变成了十分之一,也远低于很多叶类蔬菜中的含量。

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  按道理说,如果泡多了,只需换新水后放入冰箱,翌日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久,建议还是扔掉为妙。

  豆制品

  豆制品一般含水量较多,以豆腐为例,富含蛋白质,实际上却是一个很好的微生物培养基地,很可能有繁殖危险致病菌的风险,比如肉毒梭菌。

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  这种菌能产生肉毒素,毒性是氰化钾的一万倍。这种毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有加热透彻的话是非常危险的。所以,豆制品绝不建议隔餐。

  凉菜

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  我们都知道,大多数凉拌菜是没有经过加热处理的,所以很容易导致细菌和寄生虫卵残留。并且有些病菌是可以在冰箱冷藏室的低温下繁殖的,病菌会引起肠道疾病。所以建议喜欢吃凉拌菜的朋友们,现做现吃为妙,吃不完的也狠心扔掉,免除后患。

  误区一:冬天剩菜不用放冰箱?

  有人认为,冬天气温较低,以为就和冰箱雪藏原理类似。所以觉得剩菜不用放冰箱也不会坏,其实这种观点是错的。首先空气中的有害细菌,会在2个小时内黏在在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,而肉类中的蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质。

  放进冰箱不失为一个机智的做法,剩余的饭菜在进冰箱前建议最好先加热一遍,用保鲜盒之类的干净的容器包好,并且注意下次吃之前一定要进行充分加热。

  误区2:过夜鸡蛋能不能吃?

  要是第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏的话,一般保存两天都没有问题的。要注意的是,现在很多人喜欢吃半生熟的溏心蛋,蛋黄是半液体状态的,所以这种就不能隔夜吃了,即使是第二次煮熟了,也建议不要进行食用。

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  总结:首先作为当事人的我们,一定要避免有剩饭剩菜的情况,毕竟这是一种不环保的行为之一。如果有些确实可以保存的剩菜,可以酌情考虑要不要隔夜吃,也可以参考上述我们的分析来自行判断,不过保险的做法是杜绝吃隔夜饭菜,这样的话就能让我们更心安。

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