什么味道能令你想到家乡？在外过年我怀念的家乡菜

　　【PConline 杂谈】你是否已经踏上回家之路？过年回家是最美的旅行，不论此时离家多远，总有一种温暖等你回家。对于我们国人来说，春节，承载着我们无数家庭的团圆梦，家的方向总是有一屡温暖而又熟悉的味道。

图片来源：视觉中国

　　但在我们身边，有许许多多仍无法回家团聚的人儿，他们也许是站岗守岗的人民好警察，为生活奔波劳累的外卖员，又或者工作在医院一线的护士和医生。对于他们来说，忙碌和奉献也许就是他们生活写照。

　　对于每个在没有回家过年的人来说，家乡菜成了他们精神上的一种寄托，每一个远离家乡的人，都带着一个属于自己的家乡胃，记忆着妈妈的家常菜，奶奶的土特产。外过年的我们，怎样才能尝到家乡的味道呢？接下来，我们就来盘点一下，在外过年那些让我们怀念的家乡菜。

家乡味道一：北京烤鸭

　　对于北京的小伙伴来说，北京烤鸭肯定是再熟悉不过啦。北京烤鸭味儿好，看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。

　　如此美味的烤鸭，不仅对于北京的本地人来说，是一种家的味道，很多外地人更是慕名而来。在做法上，北京烤鸭十分复杂，不同于普通的烤鸭，它需要将处理好的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样才能使得鸭肉外脆内嫩。

　　当然对于北京烤鸭来说，最重要的步骤当然还是烤，这时候就需要用到一个优质的烤箱来啦，用烤箱代替传统的火烤，不仅简便许多，还能在家自己动手。对于在外过年的小伙伴来说，烤箱能够让他们好好地回味这道地道的北京菜。

　　北京烤鸭的吃饭也有讲究，鸭肉片要配合甜酱和葱白来吃，这两种配料找起来并不困难，蘸上满满的一口，真是“口水直流三千尺”呀！，真不愧“京师美食，莫过于鸭”。

家乡味道二：东北小鸡炖蘑菇

　　东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的，可见这道菜的隆重。我们都知道，东北天气比较寒冷，传统的炒菜很容易还没开动就冷了，这时候东北人就采取了炖的方式，进行做饭，小鸡炖蘑菇这样一道地域美食也就因此诞生。

　　小鸡炖蘑菇是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。鸡选用散养没有私聊喂养的农村小笨鸡，蘑菇选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，这道菜在选材上就要下足了功夫。选好了材料之后，就是最重要的炖的环节，在家的时候，我们可以选用高压锅进行炖煮，

　　目前市面上所售的高压锅几乎都能胜任这项工作，并且得益于最近几年，智能高压锅的发展，高压锅对于温度，烹饪环境的控制要优于传统的高压锅，我们只需将材料放入其中，设定好时间，就能完成烹饪啦。

　　经过高压锅的炖煮，可以让榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。最后加入农家土豆粉制成的粉条，出锅之后香气扑鼻，名副其实的山珍野味。

家乡味道三：东北的四喜丸子

　　一听这名字就十分喜庆，东北的四喜丸子又名红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，是取其吉祥之意。“久旱逢甘霖、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时”，人生四大喜事中，结婚占其一，“红烧狮子头”在婚宴上变身为“四喜丸子”也就顺理成章了。

　　四喜丸子在做法上最讲究的是主料的准备，前期需要将肉绞成肉泥，这时候就需要我们拥有一台绞肉机，相较于传统的用刀剁碎，绞肉机能够将肉绞的更细腻，以及不破坏其质感。

　　此外，还需要借助料理机，将准备好的材料用力搅匀，做成四个大丸子。再用油烧成七成熟，丸子炸成火红色，就可以出锅啦。过年没回家的朋友，不妨试一下这道东北家乡菜，它会让你感受到如回家般温暖。

写在最后

　　除了上面说到的三道家乡菜，还有上海的烤麦麸，潮汕的牛肉粿条，福建的佛跳墙等等，每一道家乡菜，都是我们在外游子心中的一个寄托，有家乡菜的地方就有年的味道，柴火饭的醇香总少不了一种家乡的味道。再加上如今，家电产业的发达，很多传统的家乡菜做饭，都可以通过我们的家电做出来，并且更加轻松。

　　如果今年的春节，你没有选择回家，那不妨动起你的双手，做一道你值得品位的家乡菜吧！儿时的记忆，家乡的味道，没有回家的新年，有家的味道，同样温馨。