比尔盖茨都支持的人造肉，到底能有多好吃？

　　[PConline 资讯]肉已经成为餐桌上必不可少的菜品之一，不过餐桌上出现频率最高的猪肉因猪瘟的缘故而导致价格持续高涨，与牛肉等其他较贵的肉类齐平，这也让不少人发出了“吃不起肉”的感叹。有些人认为，未来保持肉价稳定的一个方式很可能会是人造肉。那么，人造肉究竟是何方神圣呢？

　　目前，通过高科技制造的肉主要分为用两种，一是植物蛋白制成的素肉，二是使用动物干细胞培育而成的“实验室肉”。

　　其中，素肉已经出现在市面，如果你购买美国“不可能”食品公司（这名字...）的汉堡就能品尝到它的滋味。据了解，这种汉堡的牛肉使用植物蛋白和血红素进行模拟，看起来和普通汉堡没有区别，至于口感，它已经无限接近真的牛肉，要是不留心很有可能以为自己食用的是普通肉。

　　而“实验室肉”早在2013年问世，它的制作过程就是先从活牛身上提取干细胞，然后把干细胞放入营养液中培育出肌肉组织，最后形成肌肉纤维。

　　通过这种方式制作的肉从外形到口感与我们在超市所购买的新鲜猪肉并不像，它更像是汉堡肉饼那样的碎肉，不过却失去了鲜嫩多汁的口感，甚至有试吃者称之为“动物蛋白质蛋糕”。

　　看到这里，有的朋友可能会跃跃欲试，很想尝尝“动物蛋白质蛋糕”到底是什么味道，不过这种人造肉仍处于研发初期，还有许多技术难题等待突破，在短时间内我们还很难在市面上购买到它。

人造肉竟然能保护环境？

　　对于大多数人而言，尽管普通肉的价格不低，但尚在能够承受的范围内，人造肉的发明似乎有点鸡肋。但从环保的角度来讲，其实肉类，特别是牛的养殖是非常不环保的。

　　养牛比养猪或养鸡多占用30倍的土地，多消耗10倍的水资源，每产出1公斤牛肉较鸡肉多消耗5倍的饲料。而且牛是一种反刍动物，在吃下食物后它们会在瘤胃中发酵产生甲烷这种比二氧化碳杀伤力高30倍的温室气体，然后通过放屁和打嗝排出体外。

　　根据统计，人类活动中所产生的甲烷中有四分之一来自牛的养殖。而人造肉的出现能大幅降低资源的消耗，因为它几乎不需占用土地资源，水的用量能比传统肉类的养殖少82%-96%，温室气体的排放也会降低78-98%。

　　人造肉的出现不仅能缓解环境压力，还能解决伴随着人口增长而来的食物短缺问题。从1961年到2007年，人均食肉量已经翻了一番。预计到2050年，全球人口将达到100亿，人类对肉的需求量也会变得更多。

　　根据联合国农粮组织的估算，到时候人均食肉量会比现在多75%，肉类供应不足的现象依旧有可能出现，要想尽可能保障大家的口粮，人造肉的确是一种很好的解决办法。

　　除此之外，人造肉还能让更多动物获得生存的权利，许多家畜都被关在拥挤的牢笼里，终日吃着单一的饮食，养肥之后便被拉去屠宰，这样的过程让很多动物保护者感到非常残忍。而人造肉要么完全不需要动物提供原料，要么只需要提取干细胞，对动物并不会造成伤害，因此也是让许多动物免遭屠宰，过上正常生活的好办法。

目前仍然充满争议

　　虽然食用人造肉的好处多多，也得到相当一部分人的支持，但仍然有不少人无法接受用人造肉代替普通肉，这其中最主要的原因是人造肉不是天然食物，总让人感觉它十分不安全。毕竟在许多人的印象中，人造的大多是不好的，像转基因食品、塑料袋等都在使用过程中发现很多问题，因此人造肉的出现难免也会出现许多反对的声音。

　　不过，现在市面上出售的肉类也不见得是天然产品，因为我们食用的肉类大多是通过现代养殖业培育，以鸡肉为例，它的生长速度比自然生长快7倍，在生长过程中靠注射各类抗生素以避免患病，这样的鸡从外形到骨骼再到基因已经和它的祖先有很大区别，甚至可以把它当做新物种看待，我们对天然的定义是不是也可以放宽一些呢？

　　人造肉的出现引起了很多争议，支持的人觉得这是保护环境、保护动物、保障人类口粮的一个好方法。而反对者认为这不是天然产物，不符合自然规律，口感等方面也不如普通的肉，而且在心理上也无法接受自己食用的所谓“牛肉”、“猪肉”不是直接来自于它们，颠覆许多人的原本事物的认知。

　　尽管人造肉一直处于争议中，但仍然处于研究的道路上，像认为人造肉好吃的比尔盖茨在近几年也投资了几家人造肉公司，包括以素肉为主的超越肉类公司和研发动物干细胞培养的孟菲斯肉业公司，也就是说在未来的某一天，很有可能市场上会大规模供应人造肉。那么，面对这个情况，你有什么看法呢？