佳能EOS探索路易斯安那:浓厚法国味的新奥尔良篇

　　美国，也是一个国土面积巨大，充满各种风情的地方。有热闹的纽约，繁华的旧金山，赌城拉斯维加斯，也有很多被中国朋友们较少接触的地区。路易斯安那州就是其一。

　　【PConline 游记】路易斯安那州有很多点燃人们热情的东西。在任何地方停车，把窗户摇下来，你就极有可能会听到美妙的音乐。食物也是被认真对待的，不只是在高雅的餐厅里，同样在简陋的餐馆里。通过路易斯安那丰富的徒步旅行、钓鱼、骑自行车、观鸟场所和自然小径，你便可以看出为什么该州的昵称恰好是“运动爱好者的天堂”了。而在这个每年有超过500个节日的地方，路易斯安那州的非官方口号可能更贴切：“让好时光滚动吧！”

　　笔者非常有幸地，参加了今年7月，由路易斯安那州旅游局和佳能合作举办的体验活动，深入路易斯安那州的各个地方体验其独特的风景，人物，美食和精彩生活，笔者将其整理成3部分的游记，分为新奥尔良篇，中部篇，和北部篇，现在各位看到的是新奥尔良篇的部分，如下图所示。

　　要从中国去到路易斯安那州的各区域，交通并不是特别的便利，需要从美国的各大枢纽机场转机才能去到新奥尔良，巴吞鲁日或者什里夫波特。当然，为了最大的便利，搭乘美国航空公司（American Airline）并在达拉斯转机会是一个最节约时间的选择，路程也较为合理。

　　如图所示，标注红圈的地方，就是路易斯安那州的所在地，笔者一行正是搭乘美国航空公司的航班，从北京飞往达拉斯，再转机到达新奥尔良国际机场。

　　整个旅程确实较为奔波，算上转机的时间，从北京出发最终到达新奥尔良，大概需要16个小时左右，我们途径的达拉斯国际机场上也挤满了从世界各国来到这里转机的旅客。

　　最后当我们到达新奥尔良的时候，已经是当地时间晚上，对于其他地区的机场而言，新奥尔良的机场规模并不大，进出的航班大多数都是美国本土的航班，比较少有国际航班到达这里。

　　等候取行李的过程也是漫长的，虽然这个航班乘坐的旅客并不多，但我们的行李也是等了颇久才被缓慢地运出来。

　　终于到达的我们入住的波旁酒店，路易斯安那州旅游局的接待人员已经帮我们备好了各种必需品，以及一大包资料和纪念品。

　　例如这个由酒店提供的胸针，设计上非常像法国波旁王朝的徽标，被酒店作为特殊纪念品送给每位入住的客人。

　　当然除了胸针以外，还有一大批例如地图，旅游指南和地区活动列表等资料，以及一些印有路易斯安那州旅游局LOGO的杯子和背包，笔者就将他们全部摆在一起拍了个大合照，顺便也将本次使用的器材放在一起合照。在本次旅途中，使用的器材主要有以下：

　　机身：佳能EOS 77D/佳能EOS 800D/佳能EOS M6
　　镜头：佳能EF 11-24mm f/4L USM，佳能EF-S 18-135mm f/3.5-5.6 IS USM，佳能EF 100-400mm f/4.5-5.6L IS II USM，佳能 EF-M 15-45mm f/3.5-6.3 IS STM

　　这样的三机四镜组合，在不同的焦距段都得到了覆盖，而且15-45mm，18-135mm两支镜头挂机，兼顾了便利性和机动性，减少行动的负担。

　　漫长的第一天结束后，笔者一行正式开始在新奥尔良的行程，我们的酒店位于新奥尔良的法国区（French Quarter），它是新奥尔良的精华，也是这个城市中最老的一片地区，共有规整的78个街区，总面积1.7平方公里，整体被列为国家历史地标。1718年由法裔加拿大海军官员Jean Baptiste Bienville始建，至今已有近300年历史。

　　据说早年路易斯安那曾是西班牙和法国殖民地，杰斐逊任总统后，担心新奥尔良港口被法关闭，也担心法国会不遵守美西1795年的协定，于是派特使向法国提出购买新奥尔良。当年拿破仑正急于扑灭海地的奴隶起义，也缺资金，主动提出卖掉整个路易斯安那。最后美以1500万美元，折合现在的2.5亿美元买下，成为美国历史上最成功的不动产购买。杰斐逊使美国的领土翻倍，购买事件也终结了法国在北美的势力。但是在新奥尔良的法国移民的子孙顽固地坚持自己的文化传统，拒绝和蜂拥而来的被他们认为没有教养的美国移民来往，使得French Quarter成为一个相对独立的社区。

　　正是因为法国区这个独特的特色，笔者也使用了随身携带的无人机低空飞行拍摄了几张照片。美国很多地方都禁止无人机飞行，各位如果有机会要到美国使用无人机进行拍摄的话，最好先向美国FAA联邦航空管理局登记所携带的无人机，另外也要遵循相关法律和FAA的指引，不要在机场附近，人员密集地方，国家公园，军事敏感地区等位置飞行和拍摄，同时由于美国私有土地和建筑物很多，在对一些私有建筑物或者园林进行拍摄之前也要征得其主人的同意。

　　从无人机的拍摄角度可以看到，整个法国区，其实就是围绕圣路易斯大教堂进行展开，教堂及其前面的小型广场是无可争议的中心，周边各街区的建设也是整整齐齐。有规则地展开。

　　当然，在新奥尔良的密西西比河边拍摄一下沿途的铁轨，河边的风光也不错，有缓慢走过的轻轨，有渡轮，也有运送各类物资的大型船舶。

　　新奥尔良的法国区也是一个充满了艺术的地方，沿途看到不少街头艺术家在这里摆卖自己的得意作品，在店铺里面的橱窗里面也有很多精美设计的艺术品和纪念品。

　　另外值得一提的是新奥尔良最有名的巫毒文化（VOODOO)，在法国区，随处可见关于巫毒的奇怪小店，里面有各种各样吓人的巫术用品，例如干蝙蝠，猫科动物的指甲，骨头磨的小骷髅，会有一种哈利波特的感觉，但是这些巫毒商店都不让拍摄，所以无法用照片的方式呈现给大家了。

　　由于笔者当天起了个一大早，到当地时间早上9点，笔者一行决定来到密西西比河边的世界咖啡馆Cafe du Monde，这家1862年成立的店面，随时都人满为患，最出名的是混合菊苣的牛奶咖啡和法式甜甜圈beignet。

　　作为一家名店，基本上无论任何时候都是人满为患。但是作为大众餐厅，各种餐饮的价格倒并不是很高。

　　这就是Cafe du Monde最有名的法式甜甜圈beignet，上面沾满了糖粉很好吃，甜而不腻，感觉像国内的糖油条，但是口感又有点像蛋糕，笔者吃了3个，配上这家店的特色咖啡，绝对是一个极佳的早餐或者下午茶选择。

　　美味的早餐后，笔者一行继续在新奥尔良的市区周边街拍。就算是美国人来新奥尔良旅游，总有走到异国他乡的陌生感觉，因为这里的风土人情民俗特色实在独一无二。

　　新奥尔良开埠后，为了区别于从欧洲大陆来的第一批移民，在路易斯安那殖民地出生的第二代移民都被统称为克里欧人。法国裔，西班牙裔或者二者混血的克里欧人依然讲法语，被称为法国克里欧人；而殖民地上的有色人种，尤其是由西非掠夺来的黑奴后裔则被称为黑克里欧人。

　　在西班牙统治时期，为了对付城中顽固的法国人，西班牙统治者大力拉拢西非黑人奴隶，允许他们购买自由。独立了的黑克里欧人与法国、西班牙的殖民逐步种族融合，他们的风俗习惯既有欧洲的传统，又透着古老非洲大陆的神秘，他们将法语、西班牙语和非洲土语结合起来，创立了独特的克里欧语，直到今天这种独特的语言仍在路易斯安那州中部使用。

　　路易斯安那殖民地归属美国后，新涌入的居民并不被新奥尔良的克里欧人所接受，美国第一位路易斯安那州州长卡邦强行推行英语的举动只引起了本地人的强烈反感，他们上街游行抗议北佬的粗鄙文化与暴虐政策。有意思的是，海地大革命时从拉美逃到新奥尔良来的贵族却得到了新奥尔良本地人的热烈欢迎，他们与新奥尔良的克里欧文化迅速融合。为了区别于越来越多的南下美国人，新奥尔良地区的本地人开始统称自己为克里欧人。

　　新奥尔良最有特色的建筑大多聚集在法语区老城。如今法国区的街道非常狭窄，各家各户紧密相连，斑驳的老墙之上，二楼的雕花栏杆小阳台们常常被绿色的垂吊花草布满，一年四季都绚烂艳丽。比较张扬的住家，还要在这绿色中挂上花花绿绿的狂欢节珠子，再弄几个鸟兽塑像点缀在花草之间，最好再挂几串风铃叮咚，这使本来就充满了浓郁热带气息的城市更充斥着一座座小型悬空热带雨林，凭空增添旖旎无数。

　　而街边一楼的住户大门多用雕花的生铁防盗门保护着，窗户也时常被色彩鲜艳的木头板遮住。行人从街道上走过，就以为里面也是狭小密闭低矮的平房，眼睛只盯着那些装潢华美或者怪异的古董店衣服店。

　　殊不知，这法语区里最不可思议的华美景象，往往就藏在一面面最不起眼的砖墙后面。或是浮华艳丽的西班牙式豪宅，或是类似北京四合院一样的天井当院，内里奇花异草争芳斗艳，如一座秘密花园一样美丽！

　　在接下来的行程里面，我们来到了注明的圣查尔斯大道进行拍摄。圣查尔斯大道电车是世界上最古老的连续运行的有轨电车，在圣查尔斯大道和卡罗尔顿大道的“中立地”上运行了150多年，电车是新奥尔良魅力和浪漫的象征。

　　传统的路线是通过中央商务区的卡龙德莱特（Carondelet），穿过新奥尔良住宅区最古老、最宏伟的部分，在河湾附近的卡罗尔顿大街（Carrollton）上，形成一个13.2英里的新月形。电车通过圣查尔斯大街的隧道，两旁摇曳着橡树，穿梭过数十个战争前的宅第。

　　夜色降临，笔者一行来到了新奥尔良城区的DTB餐厅进餐，DTB，是Down the Bayou的简称，是Carl Schaubhut的现代化Creole、 Cajun餐厅。菜单亮点包括素食蘑菇布丁球，小龙虾面包和旧时尚的棕色黄油。这也是我们一行人第一次接触Cajun菜系。

　　卡真Cajun是从加拿大地区移居到美国路易斯安那州的法国人后裔。18世纪中后期，现今加拿大地域的英国与法国殖民者之间展开了一场争夺新法国殖民地的战争，许多法国人开始举家南迁，那些不知目的地的商船把他们载到哪，哪就是新的家。其中大部分法国阿卡地亚地区的殖民者们就展转流落到了今天的美国路易斯安那州，成为今天卡真人的鼻祖。

　　直到如今，卡真人的语言仍然是带有浓重阿卡地亚口音的法语。卡真食物基本上就是法加农村家乡菜，烹饪手法简单，大量采用南方本地的原料与香料，比如几乎每菜必放的洋葱、芹菜与青椒碎丁，还有常见的路易斯安那小龙虾等，风格十分浓厚辛辣。

　　另外值得一提的是，米饭永远是卡真风味的主食，这与美国其余地区面包就大肉的风格比起来真真是异类。

　　晚上时分，我们来到城区的Maple Leaf Bar枫叶酒吧，欣赏当地乐手George Porter，Jr.，Mike Lemmler和Terrence Houston表演波特三重奏。

　　这是一家很当地化的酒吧，在饮料和节奏的衬托下，很有气氛。虽然现场环境面积比较小，笔者使用了携带的佳能11-24mm和100-400mm镜头进行拍摄，抓拍三位乐手的表演细节，随着表演进入高潮，我们第二天的行程也到此为止，这一天收获了很多精美的图片。

　　第三天一大早，我们一早就从酒店出发，今天我们要出个远门，主要目标是拍摄沼泽和鳄鱼。

　　由于早餐时间比较紧张，笔者一行人在酒店附近的一家老式咖啡厅Café Beignet吃快餐，这家餐厅带有一定的Cajun风味，笔者就点了一份小龙虾庵列，甜中带咸，很有当地特色

　　不时会有一些小鸟飞到餐桌上啄食一些糖粉和顾客吃剩下的面包屑，小鸟完全不怕人，拿起手中的相机快速对焦拍摄两张。

　　早餐后，我们一行人离开新奥尔良去HOUMA地区，这是路易斯安那州的一个海湾地区，以沼泽地形而出名。今天的安排主要是去沼泽地区的心脏—Cajun Man’s沼泽冒险。 Billy Gaston船长会带领大家深入Terrebonne教区的柏树沼泽，体验到百年老柏树、西班牙苔藓，以及路易斯安那州野生动物——鳄鱼、老鹰和其他水禽的野性一面。

　　在正式出发之前，我们在出发大厅参观了一下这里的各种有特色的纪念品，有动物标本，各种留念的照片，和娃娃什么的。

　　这家店还是美军的支持者，有赞助美军的一些活动和项目。

　　接下来大伙就出发，我们乘坐的是一个小型游览船，为了安全起见，整艘船的周围都有铁丝网围住，也做足了安全保护。

　　在出发之前，船长跟各位详细介绍了船上各种设施的使用方法，船上也摆放了一个简易的纪念品陈列区，里面有真的鳄鱼标本可供售卖。

　　出发了，笔者第一件事当然是换上了100-400长焦镜头。这里属于保护得比较好的自然湿地和沼泽，里面各种原生态生物都非常的多，包括有鳄鱼，海龟，各种鱼和数百种不同的鸟类。

　　也有不少当地人在这里休闲钓鱼，拿起100-400镜头刚好抓拍到捕到猎物的这一刻，非常精彩。

　　随着船长给各位的一点点提示，笔者看到在遥远的沼泽里面，一条深褐色的大型动物正在朝着我们的船游过来。认真地细看，是鳄鱼，果然鳄鱼来了。在路易斯安那州，这里出现的鳄鱼并不是大家所常见的鳄鱼（Crocodile），而是一种叫做alligator的美洲短吻鳄。

　　美洲短吻鳄和其他鳄的最显著外貌区别在于短吻鳄的嘴比其他鳄的嘴宽。其他鳄把嘴闭上的时候，下颚两边第4个牙齿会暴露出来。成年的美洲短吻鳄主要以鱼类、小型哺乳动物和鸟类为食。不过，有时候它们也会吞食鹿和牛。上图看到的只是属于中型的，大概有10年左右大小

　　美洲短吻鳄是肉食类动物，栖息在宽广的水域，如湖泊、沼泽和大河的周围。它们栖息在自己挖掘的洞穴里，用以逃避危险和冬眠。雄性和雌性的美洲短吻鳄都会发出嘶嘶的叫声，雄短吻鳄还会发出响亮的吼声，很远的地方都能听得见。

　　美洲短吻鳄大多数时候都害怕人，并不会主动攻击人类，见人一般都会逃匿，但是也经常会有一些被短吻鳄攻击而受伤或者死亡的案例发生。未成年的美洲短吻鳄身体呈黑色，有黄色的条纹。成年以后会逐渐变成褐色。最大的美洲短吻鳄体长可达6米左右，一般在1.8～3.7米。

　　Gaston船长还特地将一只小型的美洲短吻鳄用肉吸引到船上的一个专门区域，让大家近距离看看短吻鳄的一个喂食过程，好吧，实在是很残忍，这货虽然小，攻击力还是很高的。

　　有时候短吻鳄就隐藏在沼泽中，等着个钟猎物自己送上门来。

　　在看完真正的短吻鳄后，Gaston船长给大家详细介绍了一下关于短吻鳄的一些特点和常识。笔者虽然是有点想买个短吻鳄的标本回来摆放，但是这种动物制品类产品可能在过海关的时候遇到一些不必要的麻烦，仔细想了下还是放弃了。

　　除了有短吻鳄，这片沼泽地还有海龟，Gaston船长向我们展示了当年他在这片沼泽地捕获的一只大型海龟的标本，放在背上确实有点忍者神龟的感觉。

　　将海龟的头和壳拼在一起后，确实是一个庞然大物。

　　在结束我们的沼泽游览后，我们来到了当地的一家鳄鱼主题餐厅Thibodeau's Cajun Cookin享用休闲餐点。正如名字所示，这也是一家Cajun风味的餐厅，除了有Cajun才的主题各种海鲜和小龙虾以外，这里还有刚刚我们才看过的，对，就是alligator，鳄鱼肉。

　　这是正宗的南部美国小龙虾盖饭，比中国的做得要更咸一些，但是口感更软。由于我们去到的时候并不是小龙虾收获的季节，所以没能尝到新鲜的原只小龙虾。

　　这一盘用纸包着的就是鳄鱼肉，做法就跟肯德基的鸡米花一样，鳄鱼肉的口感也跟鸡肉比较接近。美国有一些农场有专门养殖短吻鳄用于食用，这家餐厅用的鳄鱼肉食材也是来与这些养殖场。

　　可能有不少读者看到这里会提出个疑问？来到新奥尔良，为何不吃大名鼎鼎的新奥尔良烤鸡翅啊？这里笔者给各位澄清一下，其实新奥尔良当地人根本不吃烤鸡，也不吃烤鸡翅，海鲜，鳄鱼和小龙虾组成的Cajun才是真正的当地美食，所谓的新奥尔良烤翅只是一些无良商家的宣传，这里根~本~没~有~当~地~人~喜~欢~

　　我们在返回新奥尔良的途中经过Houma地区的博物馆，这里展出了当地原住民和各种生态的一些详细介绍，入门口是由一大堆蚝壳堆砌而成的，非常有特色。

　　这里就是中国人民非常喜欢的小龙虾的发源地，世界各地的小龙虾的祖先都来自于这里。

　　在Houma地区有多种肉质鲜美的鱼类，也吸引了无数人过来垂钓。

　　对狂欢节和鳄鱼的展览肯定少不了，狂欢节的部分在往后的篇章里面会跟大家继续介绍。

　　当天晚上，路易斯安那州旅游局为我们安排了一场非常正式的晚宴，在当地非常正宗的餐厅慢慢享受这精美的美式法餐。

　　我们晚餐的地方叫做Broussard餐厅，从餐厅的窗外可以看到郁郁葱葱的热带庭院，这个浪漫的地方占据了曾经的行车道。特别之处在于用传统的方式烹制经典的克里奥尔Creole美食。

　　克里奥尔Creole指的是来自西欧，特别是法国或西班牙到新奥尔良定居的富人，这些富人通常会带着厨师一起移民，因此引入了原居地的美食。

　　而Creole菜系指的是精致、豪华的“城市”料理，通常使用奶油、海鲜、番茄、大蒜及香料等熬煮而成丰富的酱料、浓汤。

　　通过笔者的实际体验，Creole菜和Cajun菜相比，用的材料会更加正常化一些，也少用口味较重的调料，反而会用更多的奶油和蔬菜来平衡肉跟酱汁的味道。

　　当然，Creole菜和Cajun菜其实也有不少的共同之处，例如都是海鲜的比例比较高，例如都有较多稻米的成分所在，不少当地人将这两种菜系加起来，统称为新奥尔良菜。

　　随着夜幕的降临，我们在新奥尔良地区的行程就告一段落了，接下来我们将要前往路易斯安那州的中部，探访各类农庄，回顾黑奴时代的美国历史，敬请继续关注本文系列文章的更新，谢谢。