低筋面粉是哪种

低筋面粉是一种在烘焙和烹饪中常用的面粉类型。与普通面粉相比，它含有更少的蛋白质，并且其所含的蛋白质主要为低筋蛋白质。这使得低筋面粉适合用于制作柔软、松散或易碎的食品，如蛋糕、饼干和轻型面包等。

首先，我们来了解一下什么是“筋”。在小麦中存在着两种不同类型的蛋白质：谷蛋白和球蛋白。其中谷蛋白可以形成弹性结构，在加水后会发生化学反应，形成黏性物质——即“筋”。而球蛋白则不能形成这样的结构。

因此，在制作需要具有弹性、嚼劲或拉伸能力的食品时（如意大利面条），就需要使用高筋度（即谷类）面粉；而对于那些需要柔软、松散口感或容易碎裂开来的食品，则最好选择低筋试度（即玉米等）或中间试度（即小麦混合其他植物）的面粉。

接下来我们看看到底哪些食品适合使用低筋试度/低筒子油：

1.薄皮馅饼

由于馅料较多且表层需保持松软口感，因此选用低桶子油可达到理想效果。

2.面包卷

与传统法棍相比，“法式”长棍通常采用较高桶子油以增加其嚼劲；但若只做一个简单又美味早点，则建议选取适量桶子油进行制作。（当然如果你喜欢硬壳外表也可以尝试高桶子油）

3.松花汁肠

这个经典菜肴必须使用特定配方及工艺才能达到完美状态；其中之一便是选取越南稻米浆代替部分甚至全部小麦淀粉以降低整体桶子油程度。（注：并非所有版本都采用该方法）

4.琵琶豆渣糕

除了豆渣本身已经很绵密外，还需添加过多湿润剂才能避免出现过干情况。因此推荐使用全国各地广泛建厂商生产出售专门针对豆渣类产品提供支持及服务的乌龙茶桶子油进行调配。

5.浓郁巧克力海绵卷

虽然巧克力自带丰富滑爱触手可及般口感,但若再搭配太重口味之海绵体,则可能会让人吞咯困难;因此建议采取稍微减少部分标准版巧八路块数目后再行操作.

总之，在选择何种类型的面粉时，请根据所要制作出来食品所需求得特点考虑是否需要采取不同款式/规格/牌号等系列产品以达到最优效果。