CNN  专题报道——中餐茶香美食

喝茶可以养眼、养鼻、养喉、养身、养心。茶叶中含有20%—35%的茶多酚，其具有明显的降低人体血浆和肝脏中的胆固醇含量上升的作用，同时具有防止动脉粥样硬化、心血管疾病及减肥的功效。     以不同的茶叶入馔就是运用茶中的茶多酚来降低和抑制食品中胆固醇对人体健康的不良影响，在享受美味的同时使人体能均衡补充所需各种营养素。   以茶入馔之奥妙：烹新鲜之水产、海味最好以绿茶，其成品色泽素雅、口味清淡，清馨鲜香；肉类野味用普洱茶为最佳，其色泽红亮，味透肌里，香而不腻。   以茶入馔自古有之，对于提高菜肴的品位、营养及文化内涵都具有实用价值和深远的意义。      国人饮茶崇尚自然，朴实谦和，不重形式。以茶水解渴，大碗海饮，称之为“饮茶”；注重茶的色、香、味，讲究水质、茶具，并细细品味，称之为“品茶”；讲究优美的环境，伴有高雅的音乐，注重冲泡技巧与人际关系，称之为“茶艺”；在茶事活动中融入哲学，品味人生，参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的升华，这是中国饮茶的最高境界——茶道。   世界多纷繁，茶中有真意。茶香的淡，却是人心之酽；茶叶虽小却是心灵之大。听茶人说茶，食茶馔美食，亦是人生的一大享受。